Cadre toscan dans le Val d’Orcia

Le Val d’Orcia a été transformé par l’homme lors de sa colonisation aux 14e et 15e siècles. C’est à cette époque qu’il a acquis ses collines aujourd’hui caractéristiques et ses célèbres cyprès. L’harmonie de l’exploitation agricole en accord avec la nature, voilà ce que les habitants du Val d’Orcia représentent encore aujourd’hui. C’est un endroit parfait pour se recentrer sur soi-même.

Le Val d’Orcia se trouve dans la partie sud de la province de Sienne, en Toscane. Depuis 2004, ce paysage fait partie du patrimoine mondial de l’UNESCO. Mais avant même cette distinction, les hommes ont toujours été attentifs à ce beau coin de terre. C’est le cas lors de la construction de l’hôtel Adler Thermae. Il s’agit d’un projet de la famille Sanoner qui, jusque-là, avait une histoire d’hôtellerie et de gastronomie couronnée de succès depuis 200 ans à St. Ulrich dans le Grödnertal. À Bagno Vignoni, ils ont osé leur premier projet d’hôtel loin de leurs montagnes natales.

L’intégration sensible dans l’environnement paysager devient le premier principe architectural de la famille Sanoner. Le résultat est perceptible par le client de l’hôtel Adler Thermae, tant lors de son séjour dans le complexe hôtelier que lors du programme d’excursions. Tout au long de l’année, l’équipe du directeur de l’hôtel Anton Pichler élabore un programme de loisirs attrayant. Nous avons participé à l’un des temps forts annuels : le 5e Marathon Adler Thermae, un marathon de randonnée avec des étapes gourmandes. De plus, nous sommes partis à la recherche d’une rareté culinaire et avons préparé cette délicatesse dans la Tenuta, le domaine viticole de la famille Sanoner, sous la direction de Giulio, l’homme qui murmure à l’oreille des asperges.

L’équilibre parfait entre activité et détente dans l’espace spa est assuré par une équipe de 40 personnes en symbiose avec la source bouillonnante à 50 degrés des célèbres eaux thermales de Bagno Vignoni. Les anciens Étrusques, et après eux les Romains, savaient déjà apprécier les vertus curatives de cette eau. Depuis l’Antiquité, ces sources sont connues pour leurs vertus curatives. On dit qu’elles sont particulièrement bénéfiques pour la peau et les articulations.

Dans le flow – l’espace spa de l’hôtel Adler Thermae

Une piscine thermale extérieure, un bassin sportif de 25 mètres, un lac de sauna, un hammam creusé dans la roche. Ensemble, l’Adler Thermae atteint une surface aquatique de 1.000 mètres carrés. Les thérapeutes et les médecins s’occupent des hôtes de manière globale.

Des concepts de santé innovants sont proposés, comme les traitements Haki. Avez-vous déjà été tiré par des élastiques dans une eau thermale à 37 degrés ? Le thérapeute Antonio Ventura a été spécialement formé pour pratiquer la technique du thérapeute autrichien Harald Kitz, qui se concentre particulièrement sur les épaules, la nuque et la tête. Le traitement dure près d’une heure et, si l’on parvient à « lâcher prise », il agit comme une méditation. Après les doux mouvements d’étirement et de pression sous l’eau, je me sens plus grande à la sortie du bassin et définitivement détendue et relaxée.

La Toscane et les Dolomites réunies dans des produits de soin

L’hôtel Adler Thermae travaille avec sa propre ligne de soins dans l’espace spa. Inspirée par les deux sites de l’entreprise familiale, dans les Dolomites et en Toscane. Naturelle, durable et exempte d’additifs chimiques, la flore et la faune se retrouvent ici dans les bouteilles et les tubes. Les raisins rouges de Toscane, capteurs de radicaux libres, le miel pour la souplesse et l’huile d’olive comme ingrédient de rajeunissement, sont complétés par les précieuses herbes des montagnes des Dolomites.

Randonnée à travers la Toscane

Sur des chemins étroits, on passe devant des buissons de buis, des oliviers et des cyprès. Des morceaux de forêt alternent avec des prairies ondulées, le long de petits ruisseaux. C’est une succession de montées et de descentes peu profondes. Au printemps, les douces collines sont recouvertes d’un tapis vert. De loin – et le Val d’Orcia offre une vue panoramique en de nombreux endroits – on a l’impression que quelqu’un a déversé de la peinture verte fraîche sur les collines.

Les habitués de l’Adler Thermae, qui connaissent la Toscane pour y avoir passé des vacances d’été, sont surpris et redécouvrent leur « paysage préféré ». Mais dès le mois de mai, les premiers champs verts se transforment en nuances de brun. Le blé dur pour les pâtes toscanes est récolté, et le tapis vert est à nouveau enroulé jusqu’à l’année suivante. Ce qui reste, c’est la géométrie marquante des vignes, qui contraste merveilleusement avec les douces collines et qui est brisée par les fameuses allées de cyprès, qui sont généralement l’indicateur d’une ferme.

Excursion le matin – détente l’après-midi

Chaque semaine, les hôtes trouvent plusieurs occasions d’explorer ce paysage. À pied, à vélo ou à vélo électrique, ou même avec l’une des voitures électriques de l’établissement. Les visites guidées sont gratuites pour les hôtes, seule la consommation en cours de route est payante. Les excursions de randonnée commencent tôt le matin, juste après le petit-déjeuner. C’est le meilleur moment pour faire de l’exercice avant de s’installer à midi, lorsque les températures montent, pour une collation et un premier bon verre de vin. Le programme varié est conçu et accompagné par Christina Mairhofer.

Christina est originaire d’Autriche et s’est installée en Toscane par amour il y a de nombreuses années. Elle guide les différents tempéraments des excursionnistes, souvent germano-italiens, dans la bonne humeur et avec une grande connaissance du pays et de ses habitants. C’est ainsi que, bien revigorés, ils se retrouvent après le petit-déjeuner pour une randonnée chez un producteur local à Castiglione d’Orcia. La famille Pasquini produit de l’huile d’olive, du vin et fournit du blé dur à une coopérative pour la fabrication de pâtes toscanes.

Il est bien sûr possible d’explorer la région par soi-même. Le directeur de l’hôtel, Anton Pichler, a fait développer une application de randonnée propre à l’hôtel. De nombreux sentiers démarrent directement devant les portes de l’hôtel et sont bien indiqués. Des excursions culturelles dans la ville voisine de Pienza ou à Sienne sont également possibles avec les voitures électriques de l’hôtel.

Tenuta Sanoner – un domaine viticole en harmonie avec la nature

Pour ceux qui souhaitent réduire leur rayon d’action, il est recommandé de faire une petite promenade jusqu’à la Tenuta Sanoner. Le domaine comprend 30 hectares de terre. Douze d’entre eux sont adaptés à la viticulture, dont cinq hectares sont actuellement plantés dans le jeune domaine. S’y ajoutent environ 500 oliviers. Le domaine est cultivé en biodynamie, dans le plus grand respect possible de la nature. Le cépage sangiovese est cultivé dans différentes zones. Après quelques années seulement, on a réussi à produire d’excellents vins.

À l’hôtel Adler Thermae et lors des événements et actions organisés à la Tenuta, on peut notamment déguster l’Aetos Sangiovese DOC élevé en fûts de bois ainsi que l’Aetos Rosé et l’Aetos Sparkling. La Tenuta Sanoner est une construction moderne. À l’instar de l’hôtel, il s’intègre parfaitement dans le paysage. Presque invisible de l’extérieur avec sa façade rosée et terreuse, le domaine viticole offre à l’intérieur un intérieur ultramoderne et rectiligne. La vue depuis la terrasse panoramique offre aux hôtes un panorama impressionnant. Un endroit merveilleux pour déguster de bons vins ou participer à l’un des cours de cuisine qui y sont régulièrement organisés.

Reportage sur un trésor caché : les asperges sauvages en Toscane

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