Au restaurant et boutique hôtel Hanna Koumi, les clients apprécient les plats traditionnels préparés avec des produits locaux par la cuisinière et hôtesse Angeliki.
/ © Photo : Georg Berg

La cuisine traditionnelle de Chypre

Dans le village maronite de Kormakitis à Chypre, la cuisinière d’un hôtel-boutique se fait remarquer par sa cuisine résolument traditionnelle.

Vue sur la côte depuis le sentier Aphrodite près d'Akamas. La baie centrale est utilisée par les Romains il y a 2.000 ans pour embarquer du bois / © Foto : Georg Berg

Randonnée à Chypre

La montagne et la mer. L’intérêt réside dans la possibilité de les combiner en fonction des intérêts. De l’excursion d’une journée avec beaucoup de culture au trekking dans les montagnes aux cinq doigts de la main.

Cour intérieure Büyük Han, Great Inn, le plus grand caravansérail de Chypre. Construit sur ordre du premier souverain ottoman à Chypre, Muzaffer Pasha, en 1572, il abrite dans sa cour une petite mosquée avec un toit en coupole et une fontaine pour les ablutions avant la prière. Le bâtiment est considéré comme l'un des plus beaux édifices de Chypre et se trouve dans la partie nord chypriote de la ville divisée de Nicosie / © Photo : Georg Berg

Prendre un café au caravansérail

Depuis 20 ans déjà, ils boivent du café contre l’absurdité de leur situation. Ils opposent l’humour noir et la tolérance aux préjugés et à la propagande. Ils s’appellent parfois avec autodérision le Club des Traîtres, parce qu’ils sont amis et qu’ils aspirent à la réunification, ce qui déplaît à beaucoup de leurs compatriotes. Un samedi d’avril 2023, nous sommes les invités du Büyük Inn Coffee Club à Nicosie.

L'halloumi est cuit à la poêle avec de l'huile de tournesol - il est plutôt indéformable et résiste bien à l'usure / © Photo : Georg Berg

Halloumi ? Hellim ? Fromage à griller de Chypre

Il est blanc, indéformable, grince contre les dents et est politique. Le véritable halloumi (en grec) ou hellim (en turc) est originaire de Chypre et l’île méditerranéenne est divisée depuis 1974.

Les rues fraîchement asphaltées contrastent avec les façades délabrées de Varosha, dans le nord de Chypre / © Photo : Georg Berg

Chypre. L’île divisée et sa ville fantôme

Ce haut lieu touristique au bord de la Méditerranée était une zone militaire interdite depuis 1974 et les bâtiments sont en ruine. Une expérience touchante, car la guerre est à nouveau une réalité en Europe.

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