Cuisine tessinoise au lac de Lugano
De nombreux poissons nagent dans le lac de Lugano : truites, brochets, tanches, chevesnes. Gabriella Monfredini les sert dans sa cantine.
Femmes
Zincarlin – Spécialité du Tessin
Marialuce Valtulini est l’une des rares femmes à s’occuper de la production du Zincarlin dans la Valle di Muggio. Ce fromage traditionnel était tombé dans l’oubli jusqu’à ce que le mouvement Slow Food le redécouvre
Su Vössing – Making of a Cookbook
La production nous a quelque peu surpris. Les plats sortent tels quels de la cuisine de la chef étoilée et sont dressés encore chauds dans l’atelier photo.
