Allemagne

L’éventail des thèmes abordés par les articles en provenance d’Allemagne s’étend du contexte culturel et culinaire aux conseils pratiques de voyage.

Des châteaux partout où l'on regarde. Dans le parc Sanssouci se trouvent 12 châteaux et de nombreux jardins. Ensemble, ils forment le paysage culturel de Potsdam et constituent le plus grand patrimoine mondial de l'Unesco en Allemagne. Ici, le château de Babelsberg sur les rives de la Havel, de style néogothique, construit en 1833 / © Photo : Georg Berg

Quand un château est-il un château ?

L’Ancien Fritz a transformé Potsdam en ville de résidence. Avec douze châteaux et de nombreux jardins, le paysage culturel de Potsdam est le plus grand site allemand inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco.
Le musée du film de Potsdam est le plus ancien musée du film d'Allemagne avec sa propre collection et ses expositions / © Photo : Georg Berg

Potsdam et l’usine à rêves allemande

Babelsberg est une référence à Hollywood. L’usine à rêves allemande détient quelques records de l’histoire du cinéma. Le musée du film de Potsdam vaut également le détour
L'artiste Sevcan Çerkez avec Nelin Tunc / © Photo : Georg Berg

Des femmes fortes

Lors de nos voyages, nous rencontrons souvent des femmes aux parcours passionnants et aux métiers hors du commun, qui ont besoin de créativité, de courage et de persévérance
Avatar de l'apprenti sorcier / IA / © Georg Berg

Le terrifiant secret des Tellerrand-Stories

Je me suis réveillé d’un terrible cauchemar. Dans celui-ci, les histoires authentiques de l’assiette n’étaient que des hallucinations d’une intelligence artificielle, et j’étais l’apprenti sorcier célébré, même fier de l’être [voir la vidéo générée par l’IA]
Deux pêcheurs avec un filet rempli de carpes miroir / © Photo : Georg Berg

Pêche à la carpe dans le Haut-Palatinat

Une carpe passe trois étés dans l’étang avant d’être pêchée. Chaque année, début octobre, c’est le moment. Sur les chaînes d’étangs, les étangs célestes, les moines et le paradoxe de la carpe
La carpe bleue est une recette traditionnelle de Noël. La coloration bleue est due à la couche de mucus de la peau du poisson, qui prend une couleur bleu pâle à la cuisson / © Photo : Georg Berg

La carpe – un poisson sous-estimé

La carpe issue de l’élevage traditionnel en étang est un véritable délice. Pour découvrir l’éventail des saveurs de la cuisine de la carpe, l’homme doit toutefois passer par la carpe
Étiquette de miel Peopleneedlove500

Voyageur fréquent avec message

People Need Love est le premier single du groupe pop Abba en 1972. C’est une chanson simple qui exprime un simple désir de paix et d’harmonie et qui n’est malheureusement jamais devenue un tube.
Vue de la ville de Dresde, au premier plan la terrasse de Brühl ou Brühl-Terrasse. Elle s'étend sur environ 500 mètres le long de l'Elbe entre le pont Augustusbrücke et le pont Carolabrücke. Cette construction est également appelée le balcon de l'Europe. Le terme a été créé au début du XIXe siècle et a ensuite été utilisé à de nombreuses reprises dans la littérature / © Photo : Georg Berg

Caspar David Friedrich à Dresde

Pour le 250e anniversaire de la naissance du célèbre peintre, Dresde et la Suisse saxonne proposent un programme éblouissant. Culture et nature s’allient dans l’esprit du romantisme
Selon les statuts de l'association de protection du Dresdner Christstollen, l'original Dresdner Christstollen est un gâteau aux raisins secs / © Photo : Georg Berg

De Stollen frimeur à Stollenknigge

Le Dresdner Christstollen est considéré comme le plus ancien fingerfood saxon. À partir d’octobre, il sera à nouveau cuit et expédié dans 190 pays. En visite chez l’ambassadeur du goût le plus connu de Saxe
Making-of Cuisson des Stollen. Georg Berg photographie le maître-boulanger Tino Gierig du Dresdner Backhaus en train de confectionner un authentique Christstollen de Dresde / © Photo : Angela Berg

Tout le monde veut des Stollen !

L’original Dresdner Christstollen a une histoire mouvementée et est aujourd’hui l’ambassadeur du goût le plus connu de Saxe. Si le Dresdner Christstollen est si populaire, c’est aussi grâce à Auguste le Fort
Stèle avec les armoiries de la ville d'Eisenhüttenstadt à l'entrée de la ville. Eisenhüttenstadt est l'un des plus grands monuments de surface en Allemagne / © Photo : Georg Berg

Plaidoyer pour Eisenhüttenstadt

La ville modèle socialiste a été classée monument historique 40 ans après le début de sa construction et est le plus grand monument de surface en Allemagne.
Ancienne abbaye cistercienne de Neuzelle. Ici, l'église catholique du couvent et de l'abbaye de l'Assomption. A partir de 1650, une fausse voûte a été ajoutée sous la voûte gothique et la forme baroque actuelle a été créée / © Photo : Georg Berg

Le monastère de Neuzelle. Le miracle baroque

Le monastère de Neuzelle a survécu aux raids, aux incendies et à tous les changements de système. Le nom semble être tout un programme. Il y a toujours beaucoup de nouveautés
Retour vers le futur : le magnétophone modèle Tesla au musée Utopie et vie quotidienne pour la culture quotidienne de la RDA à Eisenhüttenstadt, Brandebourg / © Photo : Georg Berg

Une Tesla est une Tesla. Qui est Tesla ?

Les voyages forment et les visites de musées élargissent l’horizon. Merci au Musée de l’utopie et de la vie quotidienne d’Eisenhüttenstadt (ex-RDA), car le nom de Tesla me fait désormais penser à bien plus que l’étrange Monsieur Musk !
Stefan Fritsche avec de la poudre de bière fraîchement mélangée. L'innovation de produit de la brasserie de l'abbaye de Neuzelle repense le processus de la bière et séduit par ses arguments écologiques lors du transport / © Photo : Georg Berg

Poudre de bière du Brandebourg

De la bière en poudre sans processus de brassage. La brasserie de l’abbaye de Neuzelle repense la bière et se distingue par des arguments respectueux du climat en matière de transport.
Ange avec caisse de bière devant le pape. Une statue vivante franchit la porte romaine devant la cathédrale de Cologne avec une caisse de bière qu'elle utilisera comme piédestal. En arrière-plan, le pape Benoît VI, plus grand que nature, fait signe depuis une affiche. / © Photo : Georg Berg

Tricherie pendant le Carême

Un jour, ce ne sont pas des anges, mais des moines qui ont envoyé de la bière au pape à Rome. Sa bénédiction pour une bière de jeûne fut rapidement accordée, car elle avait un goût si détestable après le long voyage qu’il la jugea digne d’une boisson de jeûne et accorda aux moines cinq litres par jour. Voici maintenant d’autres tricheries du clergé contre ses propres lois sur le jeûne.
Lützerath est occupée par des activistes du climat. Les anciens propriétaires ont abandonné et vendu leur propriété à RWE / © Photo : Georg Berg

La patrie et le climat

Le petit village de Lützerath comptait rarement plus de 100 habitants. Grâce aux activistes climatiques, Lützi a acquis une renommée internationale et est devenu un symbole. Plusieurs centaines de localités de la région du lignite rhénan avaient déjà été victimes de la soif d’énergie et des pelleteuses de lignite.
Peinture au plafond représentant des scènes de football pendant la Coupe du Monde de la FIFA 2006 à la gare centrale de Cologne / © Photo : Georg Berg

Les idoles du football sur des peintures murales

Ceux qui aiment le football, mais pas la Coupe du monde au Qatar, pourraient avoir beaucoup de plaisir à lire un livre d’Andy Brassell pendant leur temps libre : Football-Murals
Chaudière couverte de suie sur un feu de bois / © Photo : Georg Berg

Coupure radio autour du feu de charbonnier

Le feu de camp a une force d’attraction magique. C’est le lieu où l’on raconte des histoires et où l’on se transmet des expériences de génération en génération.
Nous avons dû attendre longtemps pour cette photo. En effet, la dame sur le banc du parc a mis un temps fou à se prendre en photo sur le socle grâce à un selfie stick / © Photo : Georg Berg

Chacun est un monument

C’est à Kassel que se trouve le monument « ICH ». Le socle en grès rouge est une invitation à se lever pour un selfie et à se sentir unique.
L'Altenburg, avec sa tour caractéristique, se trouve sur un cône de montagne au bord de la Steigerwaldhöhe. Le château fut la résidence des princes-évêques de Bamberg de 1305 à 1553 / © Photo : Georg Berg

Monument et ville

La densité des monuments est relativement élevée dans les villes. Si l’on voulait comprendre tous les monuments, on ne pourrait pas s’en sortir dans de nombreuses villes.
Enchevêtrement de racines de réglisse. Même en surface, la réglisse a une apparence hirsute. Au Moyen Âge, la réglisse était très importante pour Bamberg et faisait même partie des armoiries de la ville / © Photo : Georg Berg

Réglisse et réglisse

Tous les enfants connaissent la réglisse. La réglisse, en revanche, est aussi oubliée que le téléphone à cadran. Autrefois, la réglisse était, avec le miel, le seul édulcorant naturel utilisé en cuisine.
Maisons dans un village indonésien / © Photo : Georg Berg

Lumbung Leitmotiv de la documenta fifteen

Les valeurs des communautés villageoises indonésiennes sont à la base de la documenta 2022. Galerie de photos : à quoi ressemble un lumbung ? Qu’est-ce qui caractérise la vie dans cet État insulaire ?
La guerre - un thème récurrent à la documenta. Des modules de sièges en camouflage de taches sont assemblés deux fois par semaine lors d'une performance pour former un char d'assaut grandeur nature / © Photo : Georg Berg

Le char Polemos

En 2017, à l’occasion de la documenta, l’installation d’Andreas Angelidakis était un jeu. Des chars se sont mués en modules de sièges. Le retour à la diplomatie est le souhait le plus cher.
Pompe à miel de Joseph Beuys, documenta 6 à Kassel 1977 / © Foto : Georg Berg

La documenta à Kassel

En 2022, la 15e documenta aura lieu à Kassel. L’exposition d’art est devenue un lieu de débats sur l’art contemporain et les contextes sociopolitiques actuels.
Le Schlenkerla est omniprésent. C'est ainsi que les habitants de Bamberg appelaient le brasseur de bière Andreas Graser, deuxième de la génération de l'actuelle famille propriétaire. Il agitait ostensiblement les bras en marchant, ce qui lui valut son surnom / © Photo : Georg Berg

Spécialité Bière fumée

Autrefois, la bière avait, sans exception et pas seulement à Bamberg, un arôme de fumée prononcé. Ce n’est qu’avec le séchage industriel du malt que la fumée a été bannie de la bière.
Calme, concentré et avec un œil sur tout, c'est ainsi que le chef étoilé Thomas Kellermann travaille avec son équipe en cuisine / © Photo : Georg Berg

Les grands chefs et leur brigade blanche

La cuisine gastronomique, c’est certain, est hautement complexe et derrière elle se cache une coordination extrêmement professionnelle de la brigade blanche. Un véritable travail d’équipe.
Sternebier - véritable Zoigl du brasseur communal / © Photo : Georg Berg

L’économie du Zoigl dans le Haut-Palatinat

La bière gouleyante Zoiglbier est une bière traditionnelle de basse fermentation, non filtrée, provenant du nord du Haut-Palatinat. Windischeschenbach est considéré comme le centre du Zoigl.
L'étoile Zoigl serait plus ancienne que l'étoile de David. En tant que signe artisanal des brasseurs de bière, elle indique l'endroit où l'on peut trouver de la bière fraîchement brassée / © Foto : Georg Berg

Zoigl – Tradition de la bière en Allemagne

Offre de reportage avec de nombreuses photos : La bière Zoigl n’est traditionnellement brassée que dans quelques communes du Haut-Palatinat par des particuliers, pour leur propre consommation.
La bière fumée est disponible toute l'année. On peut même cuisiner avec la bière fumée. La brasserie Schlenkerla propose de nombreux rendez-vous à cet effet. Nouveauté au Schlenkerla : un repas médiéval préparé selon d'anciennes recettes et avec les arômes de la bière fumée / © Photo : Georg Berg

Bamberg – Repas du Moyen Âge

Loin d’être sinistre, la nourriture des classes privilégiées du Moyen Âge était savoureuse et regorgeait souvent d’ingrédients précieux comme le safran ou le poivre.
Luitpoldbad et salle de promenade au bord de la Saale à Bad Kissingen / © Photo : Georg Berg

Bad Kissingen est classée au patrimoine mondial de l’Unesco

Les grandes stations thermales d’Europe ont fleuri au 19e et au début du 20e siècle. Bad Kissingen est devenue célèbre grâce à ses eaux thermales, ses cures de boisson et ses établissements de bains.
Chambre à coucher du prince Otto von Bismarck dans l'appartement original de Bismarck conservé au musée Obere Saline à Bad Kissingen / © Photo : Georg Berg

Otto von Bismarck à Bad Kissingen

Le prince Otto von Bismarck, premier chancelier de l’Empire allemand de 1871 à 1890, a exercé ses fonctions dans la ville thermale pendant 66 semaines au total.
Projection multimédia sur la fontaine de la roseraie de Bad Kissingen. Illumination nocturne de la fontaine de l'éventail à Bad Kissingen, Allemagne / © Photo : Georg Berg

Bad Kissingen culinaire

Le gastronome et épicurien Hermann Laudensack fait visiter la ville culinaire de Bad Kissingen. Des restaurants typiques et un sommelier en viande sont visités.
Vue aérienne de la ville des jardiniers de Bamberg. La ville horticole de Bamberg est inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1993 / © Photo : Georg Berg

Bamberg, où le jardinier est devenu un patrimoine mondial

Profondément enracinées : depuis des siècles, des familles de Bamberg cultivent des terres au cœur de la ville. Chaque jardinier de Bamberg a ses propres spécialités
Rue du village de Waldeck dans le Haut-Palatinat / © Photo : Georg Berg

Waldeck dans le Haut-Palatinat

Autrefois, Waldeck se trouvait entre la Franconie et la Bohème, sur une route commerciale qui est aujourd’hui un itinéraire de randonnée et de cyclisme. Un lieu de vacances avec des expériences naturelles pour les citadins
Cuve de brassage et cuve d'empâtage dans la brasserie Bamberger Heller, où est brassée la bière fumée classique / © Photo : Georg Berg

Bamberg et la bière

Dès 1489, le prince-évêque de Bamberg a défini les ingrédients de la bière, qui n’ont été fixés que 27 ans plus tard dans l’Ordonnance de pureté bavaroise
Olives allemandes mûres / © Photo : Georg Berg

L’oliveraie la plus septentrionale d’Europe

Récolte des olives à Pulheim, près de Cologne. Parmi les récoltants, tous des amis du voisinage, se trouve l’experte en huile d’olive Carmen Sanchez-Garcia.
Brassage du Zoigl dans le Haut-Palatinat. Dans la brasserie de Falkenberg, classée monument historique, est suspendue l'étoile de l'aiguille (Zoigl) des brasseurs / © Photo : Georg Berg

Bière Zoigl de la brasserie Kommun de Falkenberg

Le Zoigl du Haut-Palatinat est une bière qui fait partie du patrimoine culturel immatériel de la Bavière. Reportage sur le processus de brassage et la fermentation dans des caves fraîches creusées dans la roche.
L'auberge historique Krone continue d'occuper le devant de la scène, tandis que le nouveau bâtiment en béton apparent, acier et verre, conçu par l'architecte Osman Askari, qui a autrefois travaillé pour Herzog & de Meuron, se tient à l'arrière-plan. Cette répartition des rôles était importante pour la directrice de l'hôtel Sonja Hechler / © Photo : Georg Berg

Cuisine du Markgräfler à l’hôtel Krone

Promenade à travers quelques formes d’alimentation. Le chef Peter Prüfer du restaurant Hotel Krone à Weil propose une cuisine végétalienne et remet en scène la tradition
Hôtel Mühle à Binzen / © Photo : Georg Berg

L’hôtel Mühle fait venir la cuisine des Pouilles à Binzen

À Binzen, dans le Markgräflerland, une maison traditionnelle est en train de se réinventer. L’hôte Fabio Elia propose la cuisine des Pouilles de sa grand-mère.
Chez Caspar Plautz, la créativité s'épanouit dans un espace restreint. Les pommes de terre de la variété Agria cuisent au four, Dominik Klier prépare les commandes. En accompagnement, une salade de crudités avec des légumes bio du stand voisin Trübenecker / © Photo : Georg Berg

Caspar Plautz sur le Viktualienmarkt

Le snack-bar à pommes de terre le plus branché de Munich se trouve sur le Viktualienmarkt. Différents plats de pommes de terre sont servis sur une assiette en métal à la table haute.
Pomme de terre décorative sur la fourchette / © Photo : Georg Berg

Pomme de terre – star mondiale de l’alimentation

Scène de la pomme de terre chez un agriculteur en Haute-Bavière, à la grande fête de la pomme de terre et chez les faiseurs de tendances de Caspar Plautz au Viktualienmarkt de Munich.
Décoration de la façade de l'hôtel Krone à Weil am Rhein par la famille Hechler / © Photo : Georg Berg

Hôtel Krone à Weil am Rhein

Triple accord harmonieux entre culture, design et vin dans le Boutique Hôtel situé entre le Vitra Campus et la Fondation Beyeler. Des stars de l’architecture et du design s’y côtoient
Allée de chênes dans le Mecklembourg-Poméranie occidentale / © Photo : Georg Berg

Silence de luxe dans la cavalerie

Ni le bruit des voitures, ni la pollution lumineuse, au pire des cas des cris d’oiseaux le matin. Dans la maison de maître, le silence et la solitude apparente deviennent un bien luxueux.
Pfaffentäuscher est le nom du plat dont l'assiette décorée est l'objet de la photographie alimentaire / © Photo : Georg Berg

Su Vössing – Making of a Cookbook

La production nous a quelque peu surpris. Les plats sortent tels quels de la cuisine de la chef étoilée et sont dressés encore chauds dans l’atelier photo.
Cinq sortes de miso de la Forêt-Noire / © Photo : Georg Berg

Le miso de la Forêt-Noire

En tant que pâte d’épices, le miso est la boisson énergétique des Japonais et la source de leur goût. Peter Koch produit pour les consommateurs allemands ce qu’il a appris au Japon
Julius-Echter-Berg, le vignoble le plus célèbre du domaine Hans Wirsching / © Foto : Georg Berg

Domaine viticole Hans Wirsching en Franconie

Le domaine viticole Hans Wirsching fait partie des domaines viticoles privés les plus connus de Franconie. Les principaux cépages cultivés à Iphofen sont le silvaner, le trollinger et le scheurebe.
Le secret de la tendre poitrine de bœuf est de procéder dans l'ordre inverse : d'abord la réchauffer au four à feu doux, puis la griller à feu vif dans sa propre fumée juste avant de la découper / © Photo : Georg Berg

Le chef étoilé Marco Müller à St. Peter-Ording

Après avoir respiré l’air frais de la mer du Nord sur la plage, le menu préparé par le chef berlinois trois étoiles Marco Müller à l’hôtel Ambassador promet un plaisir extrême.
Jörg Geiger, Révolution dans une flûte à champagne / © Photo : Georg Berg

Jörg Geiger et la révolution dans une flûte à champagne

Il existe un besoin d’alternatives sans alcool au vin et au champagne. Il n’y a pas de raison valable d’offrir aux invités uniquement un jus de pomme.
Les collines verdoyantes du Haut-Palatinat et, au milieu, dans la brume matinale, le château de Wernberg / © Photo : Georg Berg

Le Haut-Palatinat et sa culture du Zoigl

Zoigl est une bière de basse fermentation, brassée claire ou foncée. Elle est originaire du nord du Haut-Palatinat et est brassée en commun par des particuliers.
Parthénon des livres, de l'artiste argentine Marta Minujin à la documenta 14 de Kassel. Chaque jour, la construction, dont les dimensions sont une réplique du temple de l'Acropole, devenait plus massive et s'enrichissait de nouveaux livres. En arrière-plan, l'installation "Expiration Movement" fume dans la Zwehrenturm. / © Photo : Georg Berg

Regard vers Kassel pour la documenta14

Tous les cinq ans, Kassel est placée sous le signe de l’art contemporain. Des installations, des performances et des conférences ont lieu dans les lieux les plus divers
Pôle d'attraction en soirée : le Pudelbar. L'habillage du comptoir est au moins aussi remarquable que le caniche. Il est constitué de la tôle rouillée d'une vieille grange que Rainer Holzhauer a découverte lors d'une promenade à cheval / © Photo : Georg Berg

Renthof à Kassel – Histoire et esprit du temps

En juin 2017, le Renthof Kassel ouvrira ses portes en tant qu’hôtel, restaurant et lieu d’événements. Dans tout le bâtiment, il y a des trouvailles qui se sont révélées lors de la rénovation
Lengeboom / © Photo : Georg Berg

L’abri de village

Le 27 février 2016, les anciens villageois de Borschemich se sont réunis pour abattre le vieux tilleul du village. Ainsi disparaît le dernier symbole du village, dont les habitants ont dû céder contre leur gré leur place à l’exploitation à ciel ouvert du lignite.

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Auf Olivenernte im Rheinland | Genuss Pur | 03/21 | August 2021Herunterladen
Bamberg – Die Stadt, in der der Gärtner zum Welterbe wurde |Genuss Pur |03/21 | August 2021Herunterladen
Zu Gast im Dorf – Hollerhöfe |Genuss Pur |01/21 | Feb 2021Herunterladen
Wenn Kunst in Quarantäne geht |Gastbeitrag Rheinische Post |Dez 2020Herunterladen
Zu Besuch in einer Kartoffelregion |Genuss Pur | 03/20 | Aug 2020)Herunterladen
Die Oberpfalz und ihre Zoigl-Kultur |Genuss Pur | 03/20| Aug 2020)Herunterladen
Besuch im Kavaliershaus | Tipps-for-Trips | 1.2020 | Jan 2020Herunterladen

Calendrier

Radio

Interview von WDR-Reporterin Susanne Schnabel mit Angela Berg als Food-Expertin zum Thema Rapsöl in der Küche. WDR 5 Quarks 9.7.2021
Ein Radiobeitrag mit Olivensaft-Sommeliere Carmen Sanchez Garcia und Angela Berg zum Thema Olivenöl. Wie man ein Olivenöl von Spitzenqualtiät erkennt und wie man es in der Küche verwenden sollte. Ein genussbetonter und unterhaltsamer Beitrag von Journalistin Susanne Schnabel. WDR 3 Kultur Am Mittag vom 15.12.2020
Interview von WDR-Reporterin Susanne Schnabel mit Angela Berg als Food-Expertin zum Thema Bitter. WDR 5 Quarks vom 01.09.2020
Interview von WDR-Reporterin Susanne Schnabel mit Angela Berg als Food-Expertin zum Thema Salz. WDR 5 Quarks vom 21.7.2020
Permalien de la version originale en allemand :https://tellerrandstories.de/reiseatlas/laender/deutschland
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