Parc national du Hoge Veluwe en Gelderland

Gelderland est la plus grande province des Pays-Bas et ne compte pas un kilomètre de plage. Pourtant, la Gueldre offre de nombreuses attractions de loisirs. La plus grande attraction de cette région réside peut-être dans sa facilité d’accès. Contrairement aux plages de sable de Zélande, le parc national de Hoge Veluwe n’est pas à plus de 100 kilomètres, par exemple si vous venez de la région de la Ruhr en Rhénanie-du-Nord-Westphalie. Idéal pour les courts séjours et les week-ends, qui peuvent être remplis à volonté de culture, de nature et de gastronomie.

Mit dem Fahrrad den Nationalpark Hoge Veluwe zu erkunden ist das ganze Jahr über möglich / © Foto: Georg Berg
Découvrir le Parc national du Haut-Veluwe à vélo est possible toute l’année / © Foto : Georg Berg

Dans la petite ville d’Otterlo se trouve l’une des trois entrées du parc national de Hoge Veluwe. Le parc fait partie du patrimoine culturel des Pays-Bas. Le paysage y est très varié. Forêts, landes, bruyères et dunes mobiles s’étendent sur 5.000 hectares. Tout au long de l’année, les visiteurs peuvent parcourir le vaste terrain à l’aide de vélos blancs placés aux trois entrées du parc. Les vélos sont compris dans l’entrée au parc. Ceux qui préfèrent traverser le parc en voiture doivent payer une entrée plus élevée et ne peuvent pas quitter les quelques itinéraires principaux. En vélo, le réseau de sentiers est plus étendu. La randonnée est également possible. Trois restaurants sont répartis sur le site du Hoge Veluwe, ce qui permet de prévoir des arrêts lors de la découverte du parc national.

Die berühmten weißen Fahrräder der Hoge Veluwe. Ihre Benutzung ist im Eintrittspreis inbegriffen / © Foto: Georg Berg
Les célèbres vélos blancs du Hoge Veluwe. Leur utilisation est comprise dans le prix d’entrée / © Photo : Georg Berg
Skulpturen in der Parkanlage vor dem Kröller-Müller Museum / © Foto: Georg Berg
Sculptures dans le parc devant le musée Kröller-Müller / © photo : Georg Berg

Le parc national de Hoge Veluwe n’a pas seulement beaucoup de nature à offrir, mais aussi de l’art de niveau mondial. Le musée Kröller-Müller, qui fait l’objet d’une attention internationale, se trouve dans le Hoge Veluwe. Le musée abrite la deuxième plus grande collection au monde d’œuvres de Vincent van Gogh. En outre, la collection comprend des pièces de pointe de maîtres modernes tels que Claude Monet, Georges Seurat, Pablo Picasso et Piet Mondriaan. Le vaste parc présente l’une des plus grandes collections de sculptures d’Europe.

Angela Berg entdeckt echte Sonnenblumen im Raum mit Werken von Vincent van Gogh / © Foto: Georg Berg
Angela Berg découvre de véritables tournesols dans la salle consacrée aux œuvres de Vincent van Gogh / © Photo : Georg Berg
Das Jagdhaus Sankt Hubertus der Familie Kröller-Müller liegt mitten in der Hoge Veluwe. Wild war hier schon immer ein großes Thema. Heute werden die umliegenden Restaurants mit dem Parkwild versorgt / © Foto: Georg Berg
Le pavillon de chasse Sankt Hubertus de la famille Kröller-Müller est situé au milieu du Hoge Veluwe. Le gibier a toujours été un thème important ici. Aujourd’hui, les restaurants environnants sont approvisionnés en gibier du parc / © photo : Georg Berg

Le musée Kröller-Müller est l’œuvre de la vie d’Helene Kröller-Müller. Entre 1907 et 1922, la mécène a acheté plus de 11 000 œuvres d’art. Le musée, conçu par Henry van de Velde, a ouvert ses portes en 1938. Pour entrer dans le musée, les visiteurs doivent toujours avoir un ticket pour le parc national. À Otterlo, la nature et l’art peuvent être combinés en quelques minutes. L’hôtel 4 étoiles de Sterrenberg est un point de départ idéal.

Das Hotel de Sterrenberg in Otterlo liegt nur 600 Meter vom Eingang des Nationalparks Hoge Veluwe entfernt / © Foto: Georg Berg
L’hôtel de Sterrenberg à Otterlo se trouve à seulement 600 mètres de l’entrée du parc national de Hoge Veluwe / © Photo : Georg Berg

L’Hotel de Sterrenberg est situé à seulement 600 mètres de l’entrée du parc national Hoge Veluwe. Le restaurant Cèpes fait partie de l’hôtel. Il est récompensé par un Bib Gourmand du Guide Michelin depuis 2018. La cuisine du chef Robert Hartelmann travaille autant que possible avec des produits locaux et régionaux. C’est également le cas pour les plats de gibier. Les animaux proviennent généralement du vaste domaine du Hoge Veluwe.

Im Restaurant Cèpes dominieren Hirschgeweihe die Raumgestaltung. Wild ist auch auf der Menükarte ein kulinarischer Leitfaden / © Foto: Georg Berg
Dans le restaurant Cèpes, les bois de cerfs dominent l’aménagement de la salle. Le gibier est également un guide culinaire sur la carte des menus / © Photo : Georg Berg

Le premier plat est un starter léger qui met de bonne humeur, tant par sa couleur que par son goût. L’ombre arctique mouillé avec une huile au babeurre et à l’aneth contraste avec la fraîcheur de la pomme, du radis et du concombre. Pour accompagner ce plat, Karolien Som, sommelière au restaurant Cèpes, recommande un vin de l’Alentejo. Un assemblage passionnant, frais et herbacé, avec une légère note amère en fin de bouche, issu des cépages Arinto, Viohsino et Torentes.

Arktische Forelle mit Dill, Apfel und Gurke / © Foto: Georg Berg
Truite arctique à l’aneth, à la pomme et au concombre / © Photo : Georg Berg

Canard sauvage abattu dans le parc national du Hoge Veluwe. Servi avec une sauce au porto et de la polenta. La boulette de maïs est fourrée de confis de pattes de canard. Elle est accompagnée d’une purée de maïs frais qui se marie à merveille avec la sauce riche.

Wildente aus der Hoge Velouwe mit Püree aus frischem Mais / © Foto: Georg Berg
Canard sauvage de Hoge Velouwe avec purée de maïs frais / © Foto : Georg Berg

La sommelière Karolien Som accompagne ce plat de gibier d’un Bordeaux de la communauté de vignerons Nous les Vignerons de Buzet. Le Petit Baron est un vin bio au sud de Bordeaux avec des notes de baies. Une partie des recettes de la vente est reversée à un projet de protection des chouettes. D’une certaine manière, cela rend le Petit Baron doublement biologique et constitue une belle histoire de vin annoncée dans le cadre du menu à plusieurs plats du restaurant Cèpes.

Dessert aus Ziegenmilchjoghurt mit Basilikumöl, Brombeereis und Gel aus Schwarzer Johannisbeere / © Foto: Georg Berg
Dessert de yaourt au lait de chèvre avec huile de basilic, glace à la mûre et gel de cassis / © Photo : Georg Berg

Le restaurant Cèpes de l’Hôtel de Sterrenberg à Otterlo propose un menu surprise de quatre plats aussi bien aux clients de la maison qu’aux simples visiteurs du restaurant. Sur demande, il est accompagné d’un vin qui vaut la peine d’être dégusté et qui fournit des informations.

Pour en savoir plus sur la province de Gelderland, consultez le reportage Entre la forêt, la Hanse et le manoir , avec des impressions du parc national Hoge Veluwe, du musée Kröller-Müller, du château de Ruurlo et des villes hanséatiques de Zutphen et Doisburg.

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Le voyage de recherche a été partiellement soutenu par l’Office du tourisme des Pays-Bas.

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Permalien de la version originale en allemand :https://tellerrandstories.de/nationalpark-hoge-veluwe-niederlanden