Sandra Neelmeyer est l’hôte d’un voyage très spécial sur l’île de Fyn au Danemark. Originaire de Baden, Sandra Neelmyer vit depuis plus de dix ans sur l’île de Fyn avec son mari danois et a travaillé presque aussi longtemps pour l’office du tourisme local. Au fil des années, elle a fait la connaissance des plus beaux endroits et de nombreuses personnes exceptionnelles qui représentent avec beaucoup d’engagement leur patrie, Fyn ou Fünen, comme l’île s’appelle en allemand. Des cuisiniers de premier ordre qui se servent dans les jardins du Danemark, des hôteliers qui ont redonné vie au charme des anciens domaines et des restaurateurs qui produisent avec passion des vins de première qualité tout au nord de l’Europe. Elle relie ces lieux particuliers entre eux dans le cadre d’un voyage de cinq jours.
Pause campagnarde à Fyn
Cette île située au cœur du Danemark, à une heure et demie de route de Copenhague, est étonnamment vallonnée. Cela rend le paysage encore plus charmant, avec ses nombreuses fermes et châteaux bien conservés.
Un tour de Fyn en autotour
À l’exception d’une croisière en voilier autour de Svendborg, le voyage est prévu comme un autotour avec sa propre voiture. Selon Sandra Neelmeyer, l’itinéraire passant par Funen est également adapté aux voitures anciennes. Aucune étape journalière ne dépasse 80 kilomètres et l’itinéraire emprunte des routes de campagne et traverse de petites localités. Son concept permet ainsi de trouver un équilibre entre les excursions en groupe dans de nombreux endroits qui ne figurent pas encore dans les guides de voyage et le temps passé à deux. Avant d’inviter Sandra Neelmeyer à son premier voyage exclusif Countryside Break fin mai 2022, elle a montré à la rédactrice Angela Berg quelques-uns de ses endroits préférés sur Fyn.
Mettre les voiles dans la ville portuaire de Svendborg
Cette partie de campagne particulière commence à l’hôtel Stella Maris de Svendborg. Le Stella Maris est un boutique-hôtel luxueux de seulement 36 chambres. La maison de maître datant de 1904 est située directement sur la côte du Svendborg Sund. L’hôtel dispose de son propre embarcadère et c’est de là que part une excursion en voilier vers les mers du sud danoises. Un voilier historique datant de 1884 vous emmène sur le Grand Belt.
Falsled Kro – de la distillerie d’eau-de-vie au fine dining
Un autre lieu historique de Funen est l’ancienne auberge Falsled Kro. Si, en 1744, on y distillait encore de l’eau-de-vie, elle est aujourd’hui connue au-delà des frontières du pays pour sa cuisine de première classe. Cette ancienne auberge de campagne à l’histoire mouvementée n’est pas seulement accessible par la route. Les hôtes accostent également en été avec leur voilier au petit port situé directement au bout du jardin. Il y a même un héliport, car la cuisine du chef Caspar Hasse attire des hôtes du continent.
Le domaine viticole de Stokkebye – le vin du Danemark
Le domaine viticole de Stokkebye est l’un des lieux emblématiques des plaisirs culinaires des jardins danois. Lorsque l’on roule tranquillement sur la route de campagne, la culture du vin ne saute pas vraiment aux yeux. Il faut savoir ce que l’on cherche. Avec Stokkebye, Jakob et Helle Stokkebye ont créé un lieu particulier. Avec une poignée d’autres viticulteurs, le couple fait partie des véritables pionniers. La viticulture au Danemark existe depuis une vingtaine d’années. En 2009, Jakob Stokkebye a commencé les premières plantations. Il vient de la gastronomie, a suivi une formation de maître d’hôtel et de sommelier et gère en outre un commerce de caviar.
Aujourd’hui, les vins de Stokkebye comptent parmi les meilleurs du Danemark. Le vin blanc Livia a déjà été récompensé à plusieurs reprises. Trois hectares de pinto noir ont été récemment plantés. Ici, dans le nord, la récolte commence généralement à la mi-octobre. La mer n’est qu’à un kilomètre. Il y a 200 ans, elle se trouvait même exactement à l’endroit où les vignes sont aujourd’hui plantées. Le sol est calcaire et regorge de minéraux. Pour construire son vignoble, Jakob Stokkebye a demandé conseil au Rheingau. Les vignes ont par exemple été plantées avec un écart de 1,20 mètre, car en raison du nombre plus élevé de jours de pluie, les plantes ont besoin de plus d’air et donc de plus de distance entre elles.
Les vins du domaine Stokkebye sont destinés à 26 restaurants étoilés Michelin, dont un à Paris. Avec une production d’environ 20.000 bouteilles par an, la quasi-totalité est achetée par des restaurants au Danemark. Sandra Neelmeyer emmène ses invités dans le pavillon du domaine Stokkebye pour une dégustation de vin exclusive La maison d’habitation, me raconte Jakob, a une histoire particulière. Elle a été construite par un couple qui a longtemps vécu en Afrique. En souvenir de leur séjour là-bas, ils ont fait construire la maison en s’inspirant de la ferme qu’habitait la célèbre écrivaine danoise Karen Blixen au Kenya. Mais la nostalgie de l’Afrique étant trop forte, ils ont revendu la maison dans la fraîcheur du Danemark et sont retournés en Afrique. Maintenant, ce n’est pas du café qui pousse autour de la maison, comme chez Karen Blixen, mais du vin, ce qui est assez exotique pour le Danemark.
Visite du château d’Egeskov
Lors du voyage Countryside-Break de Sandra Neelmeyer, l’un des châteaux les plus connus du Danemark sera également visité. Le château d’Egeskov a été construit au milieu du 16e siècle comme forteresse et fait partie des châteaux d’eau et de la Renaissance les mieux conservés d’Europe du Nord. Au fil des siècles, Egeskov a souvent changé de propriétaire. Dans les années 1960, les jardins et le château ont été ouverts au public. Le musée des anciens combattants a ouvert ses portes en 1968. De nombreux autres musées ont suivi. La visite de l’exposition de voitures anciennes dans une ancienne grange du domaine du château d’Egeskov, qui vaut également la peine d’être vue, s’inscrit particulièrement bien dans le programme de Countryside Break.
En voiture vers les plus beaux endroits de l’île
La nature n’est pas en reste pendant le road trip de cinq jours à travers Funen. Sandra Neelmeyer connaît les plus belles plages pour une promenade et les endroits offrant les plus belles vues sur l’archipel du sud de Fynn. Le paysage de Fyn est surprenant. On s’attend à des marais plats et on se retrouve avec un paysage de collines douces, où l’eau alterne avec les pâturages et les champs avec les forêts. D’un point de vue géologique, la mer du Sud danoise est un paysage glaciaire inondé. À la fin de la dernière période glaciaire, le pays a été noyé par une forte montée des eaux. Il ne restait plus que des îles et des petits îlots qui sont aujourd’hui accessibles par des ponts, des ferries ou à pied à marée basse. Ce paysage particulier de Fyn, la deuxième plus grande île du Danemark, se remarque immédiatement.
Conseil de la rédactrice Angela Berg : à Funen, le plaisir se trouve littéralement au bord de la route. Si l’on se déplace avec sa propre voiture, on peut découvrir de nombreux moments gustatifs locaux. Il faut donc absolument s’arrêter dans les petits magasins de ferme et les manufactures. Sandra Neelmeyer les connaît toutes et peut donner de bons conseils. Il faut absolument goûter le fromage fumé de Jörgen Hoff à Gundestrup. Il est à la fois meyer et brasseur. Son fromage fumé à pâte molle, fabriqué à partir de lait caillé sans croûte, a été primé et, en plus, il produit de la bière à partir du petit-lait de sa métairie.
Le voyage de recherche a été en partie soutenu par l’office du tourisme de Fyn.
