Contrairement à ce qui avait été espéré pendant longtemps, les Jeux olympiques au Japon ont dû se dérouler sans aucun public. Les Japonais n’étaient pas non plus autorisés à entrer dans les stades. Peu avant le début de la pandémie de Covid, nous nous sommes rendus dans la préfecture de Shizuoka, où se déroulent toutes les compétitions cyclistes. Si le Japon s’ouvre à nouveau aux voyageurs étrangers, Shizuoka est une destination idéale pour les débutants au Japon. Située à une centaine de kilomètres de la capitale Tokyo, cette préfecture offre beaucoup de nature, une histoire marquante et des expériences culinaires. Avec le Shinkansen, le célèbre train rapide du Japon, Shizuoka est accessible en une heure environ depuis Tokyo. Les voyageurs y trouvent le Japon traditionnel avec ses temples et ses sanctuaires, ainsi que des attractions culinaires et des activités de loisirs. On y trouve aussi bien des hôtels exclusifs que des petits ryokans gérés par des familles. À Shizuoka, tout est un peu plus calme et plus facile à gérer que dans les hauts lieux du tourisme que sont Tokyo, Osaka ou Kyoto. Une situation qui pourrait encore gagner en attractivité pour l’après-Corona. Notre équipe de rédaction s’est en outre déplacée en voiture de location. Malgré la circulation à gauche, il est fortement recommandé de se déplacer en voiture de manière autonome. Le réseau routier est bon, les automobilistes japonais sont détendus et prévenants. Point fort particulier : à Shizuoka, près de la ville de Fujinomiya, se trouve la montagne sacrée du Japon, le Mont Fuji. Nulle part ailleurs, on ne peut s’en approcher autant que là-bas ! Un voyage culinaire autour du mont Fuji et de la péninsule d’Izu en plusieurs reportages.
Nippondaira Hotel Shizuoka et la belle timide
L’hôtel Nippondaira existe depuis plus de 50 ans déjà et surplombe la baie de Suruga. La vue sur le Mont Fuji varie presque d’heure en heure. Le vaste parc avec son jardin de rocaille japonais offre une vue plongeante sur la ville de Shizuoka, dans la préfecture du même nom.
Un site culturel important – le sanctuaire Kunozan Toshogu
Depuis l’hôtel Nippondaira, on peut rejoindre à pied le Nihondaira Ropeway. Le trajet dans la petite cabine fait déjà partie de la curiosité. Le téléphérique descend vers l’un des sites culturels les plus importants des Japonais, l’ancien lieu de sépulture du premier shogun Tokugawa Ieyasu. Le premier et le dernier shoguns du Japon ont vécu à Shizuoka.
Soba, saké et satoyama – une excursion d’une journée passionnante
Soba, saké, satoyama sont trois choses typiques que les voyageurs peuvent découvrir lors d’une visite à Fujinomiya, la ville située au pied du mont Fuji. Les tour-opérateurs régionaux organisent également des excursions d’une journée pour les voyageurs. Lors d’une telle excursion, nous combinons un atelier de cuisine « soba-noodles » avec une balade à vélo à travers ce que les Japonais appellent le « Satoyama », un paysage entre montagne et terres agricoles, et la visite d’une brasserie Sale.
Visite de Mr Slow Food Mount Fuji
Yasuhisa Seriwaza utilise la plus ancienne méthode de conservation du poisson et produit ainsi une délicatesse. Au final, grâce à un procédé ancestral dont l’origine remonte à plus de 1500 ans, le petit thon bonite se transforme en un délice dur comme de la pierre. Les katsuobushi, connus chez nous sous le nom de flocons de bonite, sont le condiment de base de la cuisine japonaise et donnent aux bouillons, sauces et soupes une profondeur de goût. Nous assistons à un processus quasiment archaïque lorsque, tôt le matin, le traitement de plusieurs tonnes de thon commence dans la petite manufacture.
Fujinomiya, la ville au pied du Mont Fuji
À Fujinomiya, la ville située au pied du Mont Fuji, les touristes peuvent faire l’ascension du Mont Fuji toute l’année. Ce qui n’est possible dans la réalité que dans une courte fenêtre de temps pendant l’été, l’est toute l’année au Mount Fuji World Heritage Centre : une ascension virtuelle de la montagne sacrée.
Pêche à la lance au clair de lune – sur le lac Hamana
Le lac Hamana, dans la préfecture de Shizuoka, est relié à l’océan Pacifique depuis un tremblement de terre. Ses eaux peu profondes près des rives se prêtent particulièrement bien à la pêche au javelot. La chasse à la lance fait partie des techniques de chasse les plus anciennes. Les voyageurs japonais peuvent réserver cette expérience particulière dans la commune de Hamamatsu, suivie d’un repas de poisson sur le lac.
Typiquement japonais : le thé vert
Visite chez un cultivateur de thé japonais. Les cultivateurs de thé autour de la ville de Shizuoka sont très bien organisés. Il est ainsi possible d’organiser des visites de plantations pour les touristes anglophones. Selon le temps et le budget, il est possible de réserver une visite de la plantation de thé, une nuit chez le cultivateur de thé ou simplement une cérémonie du thé.
Shoyu – le condiment de base des Japonais
La sauce soja est un condiment indispensable dans la cuisine japonaise. Une petite manufacture de la préfecture de Shizuoka s’est donné pour mission de transmettre aux jeunes générations le savoir-faire traditionnel de la fabrication classique de la sauce soja. Mais la visite de l’ancienne manufacture Mejiiya Shoyu, datant de 1872 et située près de Hamamatsu, est également une expérience pour les touristes passionnés de gastronomie.
The Okura à Tokyo – une icône de l’hôtellerie a été recréée
L’ancien hôtel Okura était une icône du design des années 1960. Avant le début des travaux de démolition de cet hôtel culte de 12 étages, des clients fidèles et des experts en design ont signé des pétitions dans le monde entier pour empêcher la démolition. Sans succès. Le logement dans la mégalopole de Tokyo est si cher qu’un nouvel immeuble beaucoup plus haut a été construit. Le légendaire lobby continue toutefois de vivre dans le nouvel hôtel.
Typiquement japonais : métiers et vocation
En parcourant la préfecture de Shizuoka, nous rencontrons régulièrement des personnes qui ont consacré toute leur vie à leur métier. Jusqu’à un âge avancé, ils s’investissent et transmettent leurs compétences. Nous ressentons une frugalité et une satisfaction toute particulière en rencontrant des personnes très différentes et en découvrant leurs métiers.
Le voyage de recherche dans la préfecture a été en partie soutenu par le tourisme de Shizuoka.
