La petite île de Ven montre la Suède en miniature. Que ce soit le long de la route côtière ou à travers champs pour découvrir les curiosités et les points forts culinaires, le vélo est idéal pour explorer l’île. Ven s’élève à 40 mètres au-dessus du niveau de la mer. Depuis les falaises, on voit jusqu’aux côtes suédoises et danoises. Les lièvres sautillent dans les champs, tandis que les perdrix et les faisans s’envolent devant les cyclistes. Trois femmes enrichissent Ven de spécialités culinaires et un musée exceptionnel rend hommage à Tycho Brahe, le plus célèbre astronome de la Renaissance. Les jours de soleil, l’antique église Saint-Ibb et ses murs d’une blancheur éclatante rappellent une maison de la mer Égée grecque.
À vélo dans le microclimat
L’île de Ven est située à quatre kilomètres de la côte suédoise, au nord-ouest de Landskrona. Son microclimat rend les champs du haut plateau particulièrement fertiles. En moyenne, il fait un degré de plus sur Ven que sur le continent danois et suédois. Le soleil brille également plus souvent sur ce bout de terre de cinq kilomètres de long et de deux kilomètres de large dans l’Öresund. À la fin de l’été, on y trouve du durum, un blé dur qui ne pousse normalement que dans les régions méridionales. En été, l’île attire de nombreux excursionnistes. Dès que le ferry de Landskrona accoste, les visiteurs affluent vers le point de location de vélos situé au-dessus du port. Arrivés en haut, une mer de vélos jaunes les attend.
Spécialités de Ven
Une simple enseigne en bois portant l’inscription « Durum Bakery Shop » en face de l’hôtel-restaurant Touristgården indique le moulin qui vend de délicieuses pâtisseries. Britta Ossler cultive depuis 30 ans le durum, un blé dur généralement utilisé pour les pâtes. C’est son mari, qui aime faire des expériences, et sa belle-sœur italienne, qui aime la pâte, qui ont introduit le blé dur sur l’île. Le durum nécessite des sols qui se réchauffent rapidement et n’est normalement pas cultivé sous ces latitudes, explique Britta Ossler. L’expérience menée au début des années 1990 a réussi et elle a vendu le blé dur à de bons prix aux restaurants de Copenhague. Dans la « Durum Bakery Hven », Britta Ossler prépare du pain et des kanellbullar, les escargots suédois typiques à la cannelle, avec la farine qu’elle a moulue elle-même. L’endroit est parfait pour faire une pause café lors d’un tour de l’île à vélo. La boutique Durum Bakery est ouverte toute l’année les samedis et dimanches de 8h à 14h.
L’huile de colza au bord de la route
Sur Ven, il n’y a pas que les champs de colza et de blé au bord de la route, mais aussi le magasin de la ferme de Julia Lundahl Persson. Son stand fonctionne en mode libre-service. Son huile de colza pressée à froid a des notes légèrement herbacées et de noix et est d’excellente qualité. Si vous manquez le stand mobile de Julia, vous trouverez également l’huile de colza dans la boutique du musée Tycho Brahe.
De l’observatoire à la cuisine étoilée
Turistgården est le seul hôtel de l’île. C’est ici que Kathrin Braake, qui travaillait auparavant comme chef de cuisine dans un restaurant étoilé de Malmö, fait la cuisine. Ses plats sont exigeants et créatifs. Elle utilise, dans la mesure du possible, des ingrédients de l’île. Sur les menus, on trouve de la perdrix, du faisan et du lièvre ainsi que du durum et de l’huile de colza, tout comme des herbes du jardin Renaissance de Tycho Brahe ou des algues de la plage.
Tycho Brahe et la supernova au-dessus de Ven
En 1576, avec le soutien du roi Frédéric II du Danemark, la science entame une période faste. Le monarque, passionné de science, a cédé à Tycho Brahe l’île de Ven, dans l’Øresund, pour ses observations du ciel et a financé les instruments, les bâtiments et les collaborateurs. Son engagement aurait représenté jusqu’à deux pour cent des revenus royaux. En août 1576, la première pierre de l’un des plus célèbres observatoires fut posée. En 1580, il était terminé. Tycho Brahe construisait lui-même tous les instruments et imprimait ses livres. Il n’y avait pas encore de télescope à l’époque. Sur Ven, il découvrit et répertoria 777 étoiles, aidé par sa sœur Sophie Brahe. Leurs observations des positions des étoiles fixes et des planètes étaient les plus précises de leur époque. Brahe croyait que le progrès scientifique en astronomie n’était possible que par une observation et une collecte de données minutieuses. Un point de vue inhabituel, car à l’époque, l’inspiration divine était considérée comme la seule source de connaissance.
L’esprit de Hven
Depuis 2008, Ven est devenu l’épicentre des spiritueux de première classe. Anja et Henric Molin ont fondé la distillerie et profitent des conditions idéales de l’île. Nombre de leurs créations rendent hommage à Tycho Brahe, le plus célèbre des habitants de l’île, avec des noms comme Tycho’s Star, Stjerneborg ou The Nose, une allusion au nez perdu de Brahe. Aujourd’hui, Spirit of Hven exporte du whisky, de la vodka, du gin et de l’aquavit dans plus de 40 pays. L’amour du détail et le goût de l’expérimentation donnent naissance à des spiritueux de grande qualité.
Une expérience à long terme étudie si la musique influence le goût en faisant écouter au même whisky du classique, du reggae ou du rock pendant sept ans dans des fûts en bois. Les Molin collectent des arômes dans le monde entier et composent de nouvelles variantes de spiritueux. Henric Molin a également reconstruit un alambic qui a autrefois révolutionné la distillation. Pendant 100 ans, personne n’a construit le Coffey Still avant que Molin ne le réalise. Les Molin conseillent également d’autres distilleries et partagent leurs connaissances en matière d’équipement, de réglementation et de recettes.
Conseils pour une excursion d’une journée à Ven
- Les billets pour le ferry au départ de Landskrona avec Ventrafiken doivent être réservés en ligne à l’avance. Présenter le code de réservation à l’embarquement
- En haute saison, les clients qui ont un billet avec l’heure de départ appropriée peuvent monter à bord en premier
- Les vélos personnels nécessitent un ticket supplémentaire
- En été, il y a également une liaison par ferry de Ven vers Copenhague et Helsingør
- Durum Bakery Ven de Britta Ossler n’est ouverte que le samedi et le dimanche entre 8h et 14h
- Le muséeycho Brahe est ouvert tous les jours de mai à fin août. Septembre et octobre uniquement le week-end
- Spirit of Hven Tasting, visite guidée ou hébergement réserver en ligne.
- Les produits de Spirit of Hven ne peuvent pas être achetés sur place ! En Suède, l’alcool ne peut être acheté qu’au Systembolaget, un établissement public. Le whiskey de l’île de Ven est disponible sur le continent, par exemple au Systembolaget Landskrona ou dans la boutique en ligne
- Réservation de tables, nuitées, forfaits pour les activités sur l’île au House of Ven – Turistgården
- Plus d’informations sur Landskrona et l’île de Ven
- Pour planifier vos vacances : Ven et Landskrona se trouvent dans la province suédoise de Scanie
La recherche a été soutenue par Visit Landskrona
D’autres histoires suédoises
Landskrona, dans la province de Skåne, offre nature et culture. L’écrivaine mondialement connue Selma Lagerlöf y a écrit son premier roman. Tous les deux ans, le Landskrona Foto Festival met en scène l’ancienne ville fortifiée. Juste en face de Landskrona se trouve l’île de Ven, dans le détroit d’Öresund, une destination très prisée des touristes. Le métro de Stockholm est considéré comme la plus longue exposition d’art au monde et chaque année, en décembre, c’est la semaine du prix Nobel. La ville suédoise d’Uppsala, située à 80 kilomètres au nord de Stockholm, est l’une des plus importantes du pays. Bien des siècles avant que Stockholm ne soit mentionnée comme petit comptoir, Uppsala était déjà le centre païen des Vikings. Nous vous parlerons du culte et de la culture de Gamla-Uppsala ainsi que des messages amusants des pierres runiques suédoises et vous dévoilerons les attractions secrètes de Stockholm.
