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La Hollande et la Hanse

Doesburg, Zutphen, Deventer, Hattem, Zwolle, Hasselt, Kampen, Elburg et Harderwijk sont des villes riches en histoire et en plaisir. Chaque ville a son propre charme et son propre caractère. Toutes les villes hanséatiques ont des centres-villes magnifiques et médiévaux, des magasins modernes, des établissements à la mode et d’excellents restaurants. Ce mélange fait des villes hanséatiques des destinations attrayantes juste derrière la frontière germano-néerlandaise. 2023 est l’année parfaite pour visiter les neuf villes hanséatiques néerlandaises, car elles font revivre l’ancienne alliance hanséatique et invitent à partir d’avril à la première année hanséatique le long de l’IJssel.

Hansestadt Deventer vom anderen Ufer der IJssel mit Blick auf Lebuinuskirche / © Foto: Georg Berg
La ville hanséatique de Deventer depuis l’autre rive de l’IJssel avec vue sur l’église Lebuinus / © Photo : Georg Berg

L’IJssel – le lien d’une époque

Pendant quatre siècles, le commerce a prospéré au sein de la communauté hanséatique européenne. Dès le début du Moyen Âge, de nombreux marchands transportaient leurs marchandises sur des bateaux à travers les fleuves et les mers européens. La richesse qu’apportait ce commerce transfrontalier est encore visible aujourd’hui dans les somptueuses maisons de marchands, les comptoirs commerciaux, les églises et les places des villes. Vers 1500, le centre de la Hanse néerlandaise s’est déplacé vers la région de la mer du Nord. Amsterdam faisait de plus en plus concurrence aux petites villes situées le long de l’IJssel et, après l’élargissement artificiel du Rhin, celui-ci a littéralement coupé l’eau de l’IJssel et rendu la navigation plus difficile.

Der Deventer Koek, ein Honigkuchen, der seit 1593 als Markenprodukt hergestellt wird, wird in feine Scheiben geschnitten und mit Butter serviert. Das Orignal von 1593 besteht aus den Zutaten: Wasser, Roggenmehl, Honig und Gewürze. Der Kuchen enthält kein Ei und keine Milchprodukte und ist dadurch sehr lange haltbar. Dies machte ihn zu einer beliebten Ware im Hansehandeln über die Grenzen der Niederland hinaus. Bis nach Norwegen wurde der Kuchen mit dem Schiff transportiert / © Foto: Georg Berg
Le Deventer Koek, un gâteau au miel, est un produit de marque fabriqué depuis 1593. Il est composé d’eau, de farine de seigle, de miel et d’épices et se conservait longtemps. Cela en a fait une marchandise très appréciée dans le commerce hanséatique. Le gâteau était transporté par bateau jusqu’en Norvège / © Photo : Georg Berg

Spécialités hanséatiques

Certaines villes hanséatiques sont encore aujourd’hui indissociables d’une spécialité. Ce que la pâte d’amande est à Lübeck, la moutarde l’est à Doesburg, les balletjes à Zwolle ou le gâteau aux épices à Deventer. Le Deventer Koek trouve son origine au Moyen-Âge et doit sa diffusion au commerce florissant de la Hanse. Aujourd’hui encore, il est fabriqué exclusivement à Deventer, selon la recette originale. Déjà à l’époque de la Hanse, ce gâteau de bonne conservation naviguait sur les bateaux de commerce jusqu’en Norvège. On offrait des gâteaux au roi Olav IV en échange de morue nordique.

Im Balletjeshuis in der Altstadt von Zwolle werden seit 1845 Balletjes, eine Bonbon-Mischung nach Originalrezept hergestellt / © Foto: Georg Berg
Dans la Balletjeshuis, dans la vieille ville de Zwolle, on fabrique depuis 1845 des balletjes, un mélange de bonbons selon la recette originale / © Photo : Georg Berg

À Zwolle, il existe également une friandise liée au nom de la ville. Dans la Balletjeshuis, sur la Grand-Place de l’église, au cœur de la vieille ville, on fabrique un mélange de bonbons depuis 1845. Le magasin a conservé toute l’ambiance du 19e siècle. Les bonbons sont également toujours fabriqués dans la cave de la maison selon la recette originale et avec des arômes naturels comme la vanille, la cannelle, la réglisse ou les fruits. Autrefois, lorsque le sucre était rare et précieux, les dames se glissaient un Balletje dans la joue à l’heure du thé ou du café et sucraient ainsi discrètement gorgée après gorgée.

Wandmalerei in der Altstadt von Deventer. Motiv anlässlich des Hansejahres, das die neun holändischen Hansestädte 2023 feiern. Die Wandmalerei hat einen Bezug zur Vergangenheit und Gegenwart. Hier in Deventer: Marktfrau mit Sohn verkauft Deventer Honigkuchen und Stockfisch, wichtige Waren im Hansehandel von Deventer. Der Junge trägt einen Fan-Schal des Fußball-Clubs Deventer Eagles / © Foto: Georg Berg
Peinture murale dans la vieille ville de Deventer. Motif à l’occasion de l’année de la Hanse, que les neuf villes hanséatiques holandaises fêteront en 2023. La peinture murale fait référence au passé et au présent. Ici, à Deventer : Une marchande et son fils vendent du gâteau au miel et de la morue de Deventer, des marchandises importantes dans le commerce hanséatique de Deventer. Le garçon porte une écharpe de supporter du club de football Deventer Eagles / © Photo : Georg Berg

Art public et concepts muséaux

Des peintures murales géantes sont réalisées depuis 2022 par le collectif d’artistes néerlandais ‘De Strakke Hand’. Il s’agit d’un projet transfrontalier, tout à fait dans l’esprit de la Hanse. Les premières peintures murales ont été réalisées à Kalkar, Emmerich, Harderwijk et Deventer. La base est toujours une photo de deux personnes qui sont aujourd’hui citoyens de leur ville. Elles portent des vêtements de l’époque hanséatique avec une discrète référence au présent.

1466 begannen die Dominikaner mit dem Bau dieser Kirche. Seit 2013 ist die „De Broerenkerk“ in Zwolle umgewidmet zu einer Buchhandlung / © Foto: Georg Berg
En 1466, les dominicains ont commencé la construction de cette église. Depuis 2013, la “De Broerenkerk” de Zwolle a été réaffectée en librairie / © Photo : Georg Berg

L’art dans l’espace public et les concepts de musées modernes sont également nombreux dans les villes hanséatiques de l’IJssel. Au-dessus de l’ancien palais de justice de Zwolle, dans le Museum de Fundatie, flotte depuis 2013 un nuage d’art recouvert de 55.000 carreaux tridimensionnels. Le musée Anno, qui n’ouvrira ses portes qu’en 2022, revisite l’histoire de la ville. En outre, deux églises de Zwolle ont été réaffectées et servent aujourd’hui de restaurant et de librairie.

Kunstwolke in Zwolle. Das Museum de Fundatie trägt seit 2012 einen spektakulären Aufbau / © Foto: Georg Berg
Nuage artistique à Zwolle. Le Museum de Fundatie porte depuis 2012 une structure spectaculaire / © Photo : Georg Berg
Auch das Museum Anno verbindet mit seinem Neubau die Geschichte der Stadt Zwolle mit der Gegenwart / © Foto: Georg Berg
Avec son nouveau bâtiment, le Museum Anno relie lui aussi l’histoire de la ville de Zwolle au présent / © photo : Georg Berg

Ambiance hanséatique et haute gastronomie

Une autre caractéristique qui relie les villes hanséatiques hollandaises est la très bonne offre gastronomique dans les maisons hanséatiques historiques. Ainsi, on trouve à Doesburg le plus ancien restaurant du pays. Il s’agit de la Stadsbierhuis De Waag, datant de 1478. Dans l’ancien couvent de 1309, on peut également déguster à partir de midi une cuisine moderne à base de produits locaux au restaurant Het Arsenaal .

Hansepracht auch in Doesburg. Rechts die Außenterasse des ältesten Wirtshauses der Niederlande, das Stadsbierhuis von 1478 / © Foto: Georg Berg
Splendeur hanséatique également à Doesburg. A droite, la terrasse extérieure de la plus ancienne taverne des Pays-Bas, la Stadsbierhuis de 1478 / © Photo : Georg Berg

À Zwolle, les visiteurs peuvent combiner l’ambiance hanséatique avec la gastronomie. Le restaurant De Librije du chef étoilé Jonnie Boer porte encore le nom de l’époque où il était installé dans l’ancienne bibliothèque du monastère. Aujourd’hui, les clients sont assis dans la cour intérieure couverte de verre de l’ancienne prison pour femmes.

Restaurant De Librije / © Foto: Georg Berg
De 1739 à 2004, la prison pour femmes est devenue un restaurant étoilé : De Librije à Zwolle. Les fenêtres sont toujours grillagées. Même la voiture garée semble adaptée aux transports de prisonniers / © Photo : Georg Berg

Le restaurant t’ Pestengasthuys propose également une excellente cuisine . Dans cet ancien hôpital du 15e siècle, Paul Stegman fait de la cuisine de haut niveau depuis plus de 25 ans. Sa femme organise le service. Un petit restaurant très personnel à l’ambiance historique. Actuellement, le Pestengasthuys est recommandé par le Guide Michelin et le Gault Millau.

Koch Paul Stegman, Restaurant t’ Pestengasthuys in Zwolle / © Foto: Georg Berg
Cuisinier Paul Stegman, Restaurant t’ Pestengasthuys à Zwolle / © Photo : Georg Berg
Restaurant t’ Pestengasthuys in Zwolle lädt in die Räume eines ehemaligen Krankenhauses aus dem 15. Jahrhundert / © Foto: Georg Berg
Le restaurant t’ Pestengasthuys à Zwolle invite dans les locaux d’un ancien hôpital du 15e siècle / © photo : Georg Berg

À 30 kilomètres en amont, dans la ville hanséatique de Deventer, on est également très proche des lieux de l’âge d’or de la Hanse. Ce n’est qu’en 2022 que la vaste place de l’église autour de l’église Libuinus a été réaménagée. Un parking automobile dominant a dû disparaître et la place a été rendue aux habitants. L’ancienne banque de la famille Vermeer au Grote Kerkhof abrite aujourd’hui l’hôtel-boutique Huis Vermeer. Dans le restaurant de l’établissement, on s’assied dans les anciennes pièces d’habitation ornées d’anciennes peintures murales luxuriantes, au cœur du luxe hanséatique des années de la Hanse. De l’autre côté de l’église Libuinus se trouve le restaurant t’ Arsenaal. Ce nom est également synonyme d’histoire. Le restaurant et la cour intérieure jouxtent le mur latéral de l’église, à l’endroit où étaient autrefois entreposées les armes et les munitions. Aujourd’hui, seuls les cuisiniers y aiguisent leurs couteaux et proposent aux clients une gastronomie de qualité.

Lebuïnuskirche in Deventer mit dem 2022 neu gestaltetem Vorplatz. Früher parkten rund um die Kirche Autos, heute gehört der Platz wieder den Bewohnern der Stadt mit Wasserspiel, Sitzbänken und Kinderspielplatz / © Foto: Georg Berg
L’église Lebuïnus à Deventer avec le parvis réaménagé en 2022. Autrefois, des voitures se garaient autour de l’église, mais aujourd’hui, la place appartient à nouveau aux habitants de la ville avec un jeu d’eau, des bancs et une aire de jeux pour enfants / © Photo : Georg Berg

Hébergements hanséatiques

Il est possible de passer la nuit le long de l’IJssel dans ce que l’on appelle des “hanzelogies”. Que ce soit dans une magnifique maison de marchand ou dans une chambre de ferme, au milieu des ruelles étroites de la vieille ville ou au bord de l’IJssel, le choix est vaste.

Das Hotel Pillows liegt am Ufer der IJssel gegenüber der Altstadt von Deventer. Mit der solarbetriebenen Fähre setzt man an der Stelle über, wo einst der Mönch Lebuinus um 806 über den Fluß ruderte. Wo heute die Lebuinuskirche steht, errichtete der Mönch eine kleine Holzkirche / © Foto: Georg Berg
L’hôtel Pillows est situé sur les rives de l’IJssel, en face de la vieille ville de Deventer. Le bac à énergie solaire permet de traverser le fleuve à l’endroit où le moine Lebuinus a ramé vers 806. A l’endroit où se trouve aujourd’hui l’église de Lebuinus, le moine a construit une petite église en bois / © Photo : Georg Berg

Recommandations avec un flair hanséatique

Restaurant Pestengasthuys à Zwolle

Restaurant t’Arsenaal à Devente

Restaurant Huis Vermeer à Deventer

Restaurant et hôtel Pillows sur l’IJssel à Deventer

Restaurant Het Arsenaal 1309 à Doesburg

Stadsbierhuys de Waag depuis 1478 à Doesburg

Informations de voyage sur les neuf villes hanséatiques néerlandaises

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Permalien de la version originale en allemand : https://tellerrandstories.de/holland-hanse
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