Histoires de nourriture

Il n’y a rien de tel que la nourriture pour permettre aux gens de se parler dans le monde entier. L’identité culturelle d’un pays se découvre également à travers la nourriture typique de ce pays. Qu’il s’agisse de street food, de marchés hebdomadaires traditionnels, de marchés couverts historiques, d’un restaurant à la mode bien noté ou d’un coup de chance culinaire, les odeurs et les saveurs sont souvent liées à des expériences de voyage. Chez nous, le contenu est enrichi par des discussions et des interviews avec des experts, des producteurs passionnés, des héros locaux, des agriculteurs ou des cuisiniers. Nombre des personnes que nous rencontrons au cours de nos voyages sont synonymes de qualité, de respect de l’environnement et de plaisir.

Hareng, anguille et schillerlock

À Kappeln, sur la Schlei, le poisson a une longue tradition. Cela se voit et cela se goûte. Poisson fumé, hareng frit et matjes sont au menu du plus long fjord de la mer Baltique.

Dezerter Bazaar à Tbilissi

L’histoire et le goût se rencontrent sur le plus grand marché en plein air de Tbilissi. Mais le marché, comme tout le pays géorgien, est tourné vers un avenir incertain

Ta‘ Rosina à Gozo

Pour les Gozitains, Rosina Tabone est un bien culturel national. Dans son petit restaurant du village de Sannat, on peut déguster des plats traditionnels et discuter avec les habitants.

Planche à goûter au parfum d’arolle

Sur le Salzburger Almenweg, les randonneurs affamés trouveront leur bonheur à de nombreux endroits pour le goûter. Une quarantaine de refuges alpins sont exploités dans le Großarltal pendant l’été et servent de délicieux produits de l’alpage.

Kilbi, Bénichon ? En tout cas, Fribourg !

La Bénichon est une fête célébrée dans le canton de Fribourg et fait partie des traditions vivantes de la Suisse. La cuchaule, une brioche au safran, est la reine du menu de la fête

Made in Chicago : Snacks & Sweets

À Chicago, personne n’est obligé de manger dans des chaînes de fast-food. Trois conseils alimentaires qui associent la nourriture à la culture et à l’histoire. Des sandwicheries fictives à la reine de Chicago

Sel marin de Gozo et de Malte

Sur la côte plate en grès calcaire, les Romains et les chevaliers ont déjà taillé des bassins dans la pierre tendre. Aujourd’hui, ce sont des familles qui maintiennent la tradition de la récolte du sel.

La carpe – un poisson sous-estimé

La carpe issue de l’élevage traditionnel en étang est un véritable délice. Pour découvrir l’éventail des saveurs de la cuisine de la carpe, l’homme doit toutefois passer par la carpe

De Stollen frimeur à Stollenknigge

Le Dresdner Christstollen est considéré comme le plus ancien fingerfood saxon. À partir d’octobre, il sera à nouveau cuit et expédié dans 190 pays. En visite chez l’ambassadeur du goût le plus connu de Saxe

La culture du thé au Malawi

Satemwa Estate est la dernière ferme de thé familiale du Malawi. Un lieu pour les thés de qualité supérieure, les principes de durabilité et l’égalité de paiement

Bananes du Malawi

Le Malawi veut redevenir autosuffisant en bananes. Cela doit se faire de manière durable. Visite de la ferme Nature’s Gift près de Lilongwe

Le plat principal du Malawi : le nsima

Au Malawi, le nsima est préparé à partir de farine de maïs. Ce plat national est l’aliment de base et le lien émotionnel au sein de la famille.

Douceur de Salzbourg

Les spécialités culinaires sucrées de Salzbourg, la ville de Mozart, vont des pralines les plus fines avec un cœur en massepain aux montagnes urbaines comestibles.

La cuisine traditionnelle de Chypre

Dans le village maronite de Kormakitis à Chypre, la cuisinière d’un hôtel-boutique se fait remarquer par sa cuisine résolument traditionnelle.

Poudre de bière du Brandebourg

De la bière en poudre sans processus de brassage. La brasserie de l’abbaye de Neuzelle repense la bière et se distingue par des arguments respectueux du climat en matière de transport.

L’Islande et la bière

Chaque année, le 1er mars, les Islandais fêtent la Bjórdagurinn. Cette journée de la bière commémore la légalisation de la bière en 1989 après 75 ans d’interdiction.

Comment les Islandais font du pain

En Islande, on va au four à pain avec une pelle et des bottes en caoutchouc. Le four n’a pas besoin d’électricité. Il fait des bulles et siffle et se trouve directement au bord du lac.

Le hákarl. Snack de requin d’Islande

Le hákarl est considéré comme l’épreuve culinaire du voyage en Islande. Ce n’est qu’une fois transformée que la viande de requin du Groenland perd ses effets toxiques

Le marché couvert d’Avignon

Les Halles, le marché couvert d’Avignon avec le jardin vertical du botaniste Patrick Blanc et les délices de la Provence

La France et l’envie de bière

La région Auvergne – Rhône – Alpes compte un nombre particulièrement élevé de brasseries. Pourquoi la France découvre l’amour de la bière, raconte un brasseur de la vallée de la Drôme

Huîtres de la Méditerranée

Les huîtres sont une entrée très appréciée en France. Elles sont peu rassasiantes, pauvres en graisses et en glucides, mais contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux.

Helmut Schmidt en cuisine

Quel est le rapport entre le rutabaga, un ragoût et un gâteau d’anniversaire pour enfants et Helmut Schmidt ? Une interprétation culinaire apporte des réponses.

Œufs au curry

C’est étonnant de voir à quelle vitesse on peut aromatiser des œufs à la coque. La variante avec du curry est passionnante. Les œufs se marient ainsi avec de nombreux plats de riz

Choléra Spécialité suisse

Les spécialités culinaires suisses ? Ce sont avant tout le chocolat et le fromage. Mais le choléra ?

Cuisiner avec de la lavande

En cuisine, la lavande est également utilisée sous forme de sel de lavande ou de sucre de lavande. Conseil d’utilisation : la lavande a une proximité aromatique avec le romarin.

Gâteaux de la ville hanséatique de Deventer

Deventer et le gâteau, c’est comme Lübeck et le massepain. Le fameux gâteau aux épices de Hollande était déjà une marchandise très appréciée à l’apogée de la Hanse.

La lavande en fleur dans la Drôme provençale

L’attrait des champs de lavande en fleurs est aussi grand que la longueur de la fameuse Route Nationale 7. Quelles sont les différentes variétés de lavande et comment les cuisiner ?

Halloumi ? Hellim ? Fromage à griller de Chypre

Il est blanc, indéformable, grince contre les dents et est politique. Le véritable halloumi (en grec) ou hellim (en turc) est originaire de Chypre et l’île méditerranéenne est divisée depuis 1974.

Brasserie artisanale Pfefferlechner

Le Tyrol du Sud est un marché de croissance idéal pour la bière artisanale, car les Italiens, qui aiment goûter, sont des épicuriens. La dernière création de la brasserie est une bière sans alcool

Frigoulette au chocolat de São Tomé

Bernhard Xueref a découvert sa passion pour le cacao de São Tomé en 2010. Elle a fait de lui un chocolatier et un ambassadeur du développement durable et du commerce équitable

Le cassoulet. Un ragoût qui a une histoire

Cette spécialité consistante du sud de la France était un repas de pauvre. Ingrédients : Haricots blancs, canard, saucisse à rôtir, lard. Préparation classique dans la cassole.

Huile d’olive de Provence

Dans le Var, la récolte des olives commence en novembre. Ici, la tradition rencontre la modernité. Les différences ne pourraient pas être plus grandes.

La moutarde de Dijon en plein dilemme

Une histoire tragique du monde culinaire décrit comment la moutarde de Dijon a perdu sa patrie : Edmond Fallot est la dernière manufacture de moutarde familiale en France.

Réglisse et réglisse

Tous les enfants connaissent la réglisse. La réglisse, en revanche, est aussi oubliée que le téléphone à cadran. Autrefois, la réglisse était, avec le miel, le seul édulcorant naturel utilisé en cuisine.

Beurre Bordier de Saint Malo

En 1984, Jean Yves Bordier a ouvert une beurrerie dans la rue de l’Orme. Il veut fabriquer à nouveau du beurre comme le faisait son grand-père, avec du temps, des outils en bois et des techniques traditionnelles.

Truffes – Chouchou de la gastronomie

En France, on l’appelle le diamant noir de la gastronomie. Les truffes font partie des champignons comestibles les plus chers du monde. À l’approche de Noël, le prix au kilo grimpe à 1 000 euros, voire plus.

Les huîtres, ça marche toujours

Les huîtres sont vivifiantes et donnent de la force, comme la mer originelle d’où est née toute vie. Il est recommandé de les mâcher longuement plutôt que de les avaler avec effroi.

Fromage fumé du Danemark

Tout le Danemark aime ce fromage frais. La fromagerie Gundestrup sur l’île de Funen fournit les supermarchés, la famille royale danoise et les grands restaurants.

Spécialité Bière fumée

Autrefois, la bière avait, sans exception et pas seulement à Bamberg, un arôme de fumée prononcé. Ce n’est qu’avec le séchage industriel du malt que la fumée a été bannie de la bière.

L’absinthe, une boisson culte légendaire

L’absinthe, ce nom porte le goût de l’interdit. Un voyage le long de la route de l’absinthe en France et en Suisse.

Les grands chefs et leur brigade blanche

La cuisine gastronomique, c’est certain, est hautement complexe et derrière elle se cache une coordination extrêmement professionnelle de la brigade blanche. Un véritable travail d’équipe.

La truffe d’hiver chez les chefs de Provence

Les truffes d’hiver sont disponibles en Provence à partir de décembre. La haute gastronomie varoise propose alors toujours un ou plusieurs plats à base de truffe sur sa carte.

Asperges sauvages de Toscane

En Toscane, les asperges sauvages sont considérées comme un mets délicat. Sur les marchés, elle est vendue comme une rareté. La période de récolte s’étend sur quelques semaines en avril.

Spécialités culinaires au Tessin

Le Tessin, en Suisse, recèle encore aujourd’hui des trésors culinaires. Derrière tout cela, il y a généralement des gens passionnés qui préservent les traditions culinaires.

Truffe : grande délicatesse – grand commerce

En visite chez un acteur mondial du marché international de la truffe. Dans la petite ville de province de Draguignan, on fabrique des produits à base de truffe pour la gastronomie.

Carraturo – archétype de la machine à pâtes

Journée de la cuisine italienne : Il Carraturo est la première machine à pâtes de l’humanité. La « guitare des Abruzzes » a été inventée vers 1800. Le chef Graziosi ne jure que par le Carraturo.

La culture de l’olivier au Château Léoube

La Provence est l’un des plus beaux et des plus anciens paysages culturels. Depuis plus de 2000 ans, les habitants de la Côte d’Azur cultivent la vigne et les olives.

Brasserie du Zoigl dans le Haut-Palatinat

La bière gouleyante Zoiglbier est une bière traditionnelle de basse fermentation, non filtrée, provenant du nord du Haut-Palatinat. Windischeschenbach est considéré comme le centre du Zoigl.

Zoigl – Tradition de la bière en Allemagne

Offre de reportage avec de nombreuses photos : La bière Zoigl n’est traditionnellement brassée que dans quelques communes du Haut-Palatinat par des particuliers, pour leur propre consommation.

Raclette – l’original du Valais

En Valais, le fromage à raclette est tartiné et accompagné de pommes de terre et de concombre. L’étiquette de la raclette veut que l’on n’attende en aucun cas pour que tout le monde mange en même temps.

La truffe et son hôte, le chêne

Dans le département du Var, en Provence, des chênes sont utilisés pour la culture des truffes. Ce n’est qu’au bout de 10 ans que les premières truffes peuvent être récoltées.

Le Syndicat de la truffe d’Aups

Chaque année, début décembre, les trufficulteurs du département français du Var se postent sur la place du marché d’Aups pour ouvrir la saison des truffes. Depuis plus de 50 ans, c’est le syndicat qui régit qui peut vendre, à qui et à quel prix.

Mouche, chien et cochon recherche de truffes

Dans le Var, en Provence, la plupart des trufficulteurs possèdent des terrains privés sur lesquels ils plantent des chênes. La recherche de la précieuse truffe noire se fait généralement avec des chiens.

Farina Bona, une spécialité tessinoise

Ilario Galbani a continué à écrire avec passion l’histoire de Farina Bona, la farine de maïs grillée qu’il produit à Vergeletto, au Tessin.

Le panettone à la perfection

Le panettone est un classique de Noël. La perfection de cette pâtisserie est obtenue grâce au levain, aux meilleurs ingrédients et au temps. Une visite à la Pasticceria Marnin à Locarno, Tessin

La Bourgogne et sa spécialité à base de truffes

Les truffes mettent six à huit mois pour arriver à maturité. Le degré de maturité n’est pas indiqué par la taille, mais par l’odeur qu’elles dégagent.

L’absinthe – interdite et redécouverte

Un regard enrichissant sur l’histoire mouvementée de cette boisson qui, traduite en français, signifie simplement absinthe. L’absinthe, c’est le goût de l’interdit

Bamberg – Repas du Moyen Âge

Loin d’être sinistre, la nourriture des classes privilégiées du Moyen Âge était savoureuse et regorgeait souvent d’ingrédients précieux comme le safran ou le poivre.

Bad Kissingen culinaire

Le gastronome et épicurien Hermann Laudensack fait visiter la ville culinaire de Bad Kissingen. Des restaurants typiques et un sommelier en viande sont visités.

Bière avec date de péremption alternative

La bière pour les plus patients. La brasserie australienne Coopers met en garde les amateurs de Sparkling Ales contre une consommation trop hâtive de bière. Il faut d’abord attendre la fermentation en bouteille.

Tenuta San Giorgio sur le lac de Lugano

Les connaissances les plus modernes du monde de la vinologie sont adaptées aux spécificités de chaque terroir dans ce domaine viticole qui surplombe la baie d’Agno.

Bamberg est devenu un patrimoine mondial

Profondément enracinées : depuis des siècles, des familles de Bamberg cultivent des terres au cœur de la ville. Chaque jardinier de Bamberg a ses propres spécialités

Foodtour à Zurich

Swiss Classics est une promenade culinaire divertissante de trois heures dans la vieille ville de Zurich, à la découverte de commerces traditionnels et de start-up innovantes.

Cuisine tessinoise au bord du lac de Lugano

De nombreux poissons nagent dans le lac de Lugano : truites, brochets, tanches, chevesnes. Gabriella Monfredini les sert dans sa cantine en tant qu’hôtesse de Swiss Tavolata.

Zincarlin – Spécialité du Tessin

Marialuce Valtulini est l’une des rares femmes à s’occuper de la production du Zincarlin dans la Valle di Muggio. Ce fromage traditionnel était tombé dans l’oubli jusqu’à ce que le mouvement Slow Food le redécouvre

Bamberg et la bière

Dès 1489, le prince-évêque de Bamberg a défini les ingrédients de la bière, qui n’ont été fixés que 27 ans plus tard dans l’Ordonnance de pureté bavaroise

L’oliveraie la plus septentrionale d’Europe

Récolte des olives à Pulheim, près de Cologne. Parmi les récoltants, tous des amis du voisinage, se trouve l’experte en huile d’olive Carmen Sanchez-Garcia.

Le pain de seigle comme expérience de cuisson

A Erschmatt, la cuisson du pain de seigle est un événement communautaire qui dure depuis des siècles. Une fois par an, en décembre, ils font chauffer le vieux four de la maison communale.

Zoigl de la brasserie Kommun de Falkenberg

Le Zoigl du Haut-Palatinat est une bière qui fait partie du patrimoine culturel immatériel de la Bavière. Reportage sur le processus de brassage et la fermentation dans des caves fraîches creusées dans la roche.

Bento pour chaque situation de la vie

Au Japon, la bentobox contient un repas pour les écoliers, les travailleurs, les randonneurs ou les voyageurs. Elle contient des protéines, des légumes cuits ou marinés et du riz.

Petit déjeuner au Japon – Soupe miso et autres

Au Japon, le petit-déjeuner traditionnel est déjà une fête pour les yeux. Il revêt une grande importance et est considéré comme la base d’une vie longue et saine.

Foodtour à Bâle

Bâle propose un Foodtour autoguidé. On se rend soi-même dans des établissements aux concepts particuliers et on y trouve beaucoup de choses pour 29 francs suisses.

Rareté culinaire – Safran de Suisse

L’épice la plus chère du monde ne pousse pas seulement en Orient. Les versants sud en dessous du petit village de Mund sont considérés comme la meilleure zone de culture pour les plantes rares.

Cuisine du Markgräfler à l’hôtel Krone

Promenade à travers quelques formes d’alimentation. Le chef Peter Prüfer du restaurant Hotel Krone à Weil propose une cuisine végétalienne et remet en scène la tradition

L’hôtel Mühle fait venir la cuisine des Pouilles

À Binzen, dans le Markgräflerland, une maison traditionnelle est en train de se réinventer. L’hôte Fabio Elia propose la cuisine des Pouilles de sa grand-mère.

Le safran, épice et remède

Le safran donne un arôme incomparable. Il serait trop dommage et trop cher de n’utiliser le safran que comme colorant. A propos de la culture en Valais et au Maroc.

Shoyu – Le condiment noir des Japonais

Une manufacture de sauce soja de la préfecture de Shizuoka transmet aux jeunes générations le savoir-faire de la fabrication traditionnelle du condiment de base japonais.

La plus ancienne distillerie de rhum

La manufacture Antoine Rivers a l’air aussi vieille qu’elle est. Voici le processus original de production de 500 bouteilles de rhum par jour.

Pêche à la lance au clair de lune au Japon

La pêche à la lance est l’une des plus anciennes techniques de pêche. Elle est pratiquée dans de nombreux pays du monde et est considérée comme une méthode de pêche très respectueuse des ressources.

Katsuobushi – fabrication traditionnelle

La fabrication traditionnelle du condiment de base japonais commence par le sang, l’eau et le feu. C’est ainsi que le thon bonite devient une délicatesse dure comme de la pierre.

Le thé vert, un élixir de vie

C’est dans la préfecture de Shizuoka que pousse l’élixir de vie des Japonais. Il s’agit d’un pot-pourri de substances végétales secondaires qui ont un effet bénéfique sur la santé

Caspar Plautz sur le Viktualienmarkt

Le snack-bar à pommes de terre le plus branché de Munich se trouve sur le Viktualienmarkt. Différents plats de pommes de terre sont servis sur une assiette en métal à la table haute.

Pomme de terre – star mondiale de l’alimentation

Scène de la pomme de terre chez un agriculteur en Haute-Bavière, à la grande fête de la pomme de terre et chez les faiseurs de tendances de Caspar Plautz au Viktualienmarkt de Munich.

Jimmy Shu, le meilleur chef du nord de l’Australie

Le chef Jimmy Shu a une carrière culinaire remarquable en Australie. Des restaurants primés et une série télévisée en témoignent.

Couteau de cuisine, technique de coupe et tenue

Sur les toits de Budapest, le maître cuisinier László Papdi nous initie à l’art de la bonne coupe. Oignons, truites et poivrons passent sous le couteau

Tendance alimentaire : les halles

Dans toute l’Europe, les marchés couverts se transforment en hotspots pour des excursions culinaires. Les visiteurs sont attirés par des plats fraîchement préparés à base de produits régionaux.

Su Vössing – Making of a Cookbook

La production nous a quelque peu surpris. Les plats sortent tels quels de la cuisine de la chef étoilée et sont dressés encore chauds dans l’atelier photo.

La moutarde la plus connue au monde

Un litige a mis fin en 1937 à la protection de l’origine de la moutarde de Dijon. L’appellation n’est plus liée au lieu en Bourgogne, mais uniquement à la recette

Le miso de la Forêt-Noire

En tant que pâte d’épices, le miso est la boisson énergétique des Japonais et la source de leur goût. Peter Koch produit pour les consommateurs allemands ce qu’il a appris au Japon

Domaine viticole Hans Wirsching en Franconie

Le domaine viticole Hans Wirsching fait partie des domaines viticoles privés les plus connus de Franconie. Les principaux cépages cultivés à Iphofen sont le silvaner, le trollinger et le scheurebe.

Un bateau ancré à Hittisau

Le Schiff à Hittisau fait partie des meilleures adresses gastronomiques d’Autriche. Ici, on travaille avec des spécialités régionales du Bregenzerwald et du Vorarlberg.

Le chef étoilé Marco Müller à St. Peter-Ording

Après avoir respiré l’air frais de la mer du Nord sur la plage, le menu préparé par le chef berlinois trois étoiles Marco Müller à l’hôtel Ambassador promet un plaisir extrême.

La révolution dans une flûte à champagne

Il existe un besoin d’alternatives sans alcool au vin et au champagne. Il n’y a pas de raison valable d’offrir aux invités uniquement un jus de pomme.

Le plaisir breton avec Loïc Le Bail

Brittany & Spa à Roscoff. L’hôtel mise sur la fraîcheur locale et allie tradition et modernité. Si le chef étoilé travaille seul, il y a simplement du homard

La cuisine des corsaires de Hugo Roellinger

Hugo Roellinger raffole des coquilles Saint-Jacques et a sa propre philosophie sur les huîtres sauvages. Pour lui, une huître est la transformation de la pierre en vie.

Le sel de la Guérande

Le métier de paludier a une longue tradition en Guérande. Le sel marin était à la fois un condiment, un minéral vital et un précieux conservateur.

Hôtel Tresanton en Cornouailles

La designer Olga Polizzi crée au Tresanton un domicile maritime pour des journées de détente au bord de la mer. La cuisine de l’hôtel est fraîche, régionale et sans fioritures.

José Graziosi et la cuisine d’Endsleigh

L’ancienne salle à manger du duc de Bedford abrite le restaurant d’Endsleigh. José Graziosi y propose un menu méditerranéen avec une touche locale.

Le chef étoilé Vineet Bhatia de Londres

L’ambassadeur de la cuisine indienne définit ainsi la base d’une bonne nourriture : Il faut de bons produits et utiliser autant d’ingrédients locaux que possible.

Marchés en Afrique de l’Ouest

En Sierra Leone, tout se porte sur la tête et il n’est pas nécessaire de chercher longtemps les vendeurs, car ils établissent un contact visuel directement sous la marchandise.

Safran : ici, on parle d’or

Le safran est l’une des richesses opulentes de la cuisine orientale. Cette épice est à la fois un médicament naturel à large spectre d’efficacité et a souvent été valorisée par l’or.

Snackable Content

• Absinthe, Suisse et France
• Huîtres, Bretagne et Cornouailles
• Culture du Zoigl-Bière dans le Haut-Palatinat
• Bière fumée Bamberg
• Bière, avec date de péremption alternative, Australie
• Bretagne, Cancalle, Hugo Roellinger, huîtres et coquilles Saint-Jacques
• Pain, pain de seigle, cuisson à l’ancienne, Valais, Suisse
• Pain, interview et cours de panification Plötzblog, Lutz Geißler
• Beurre Bordier de Saint Malo, France
• Cassoulet, Castelnaudary, Aube, France
• Fabrication de fromage en Franche-Comté
• Farina Bona, spécialité locale, farine de maïs du Tessin, Suisse
• Repas de pêcheurs à Melide – Lac de Lugano, Tessin, Suisse
• Food-Tour à Zurich et Bâle, Suisse
• Eau thermale de Bad Kissingen
• Cacao, Grenade, Caraïbes
• La pomme de terre bavaroise
• Katsuobushi (flocons de bonite) Processus de fabrication au Japon
• Fromage – Fromagerie d’alpage à Hittisau, Vorarlberg, Autriche
• Zincarlin – Fromage traditionnel à pâte molle, Tessin, Suisse
• Affineurs de fromage en Cornouailles
• Fromage fumé Île de Fyn, Danemark
• Comment naît un livre de cuisine – Making of avec Su Vössing
• Marchés couverts, Foodtrend (Budapest, Douchanbé)
• Marchés (Fès, Maroc ; Freetown, Sierra Leone)
• Maître de miso de la Forêt-Noire
• Noix de muscade, Grenade, Caraïbes
• Récolte des olives dans le Bas-Rhin près de Cologne
• Récolte des olives à Aups, Var, France
• Production d’huile d’olive traditionnelle vs. ultramoderne, Aups et Draguignan, sud de la France
• Panettone – Le classique de Noël du Tessin
• Agneau de Patagonie, Rudolfo Guzman, cuisine indigène du Chili, visite en Allemagne
• Pasta – Carraturo – la plus ancienne machine à pâtes du monde
• PriSecco, sans alcool – Manufacture Jörg Geiger, Jura souabe
• Restaurant Ramen à Tokyo, Japon
• Rhum, plus ancienne distillerie de rhum, Grenade, Caraïbes
• Safran de Suisse, récolte de safran en Valais, Suisse
• Saké, visite d’une brasserie, Shizuoka, Japon
• Sel de Guérande, fleur de sel et sel gris, visite du paludier
• Comment la moutarde de Dijon a perdu sa patrie, Beaune
• Soba-Noodles, un atelier sur la fabrication de nouilles de sarrasin dre, Shizuoka, Japon
• Sauce soja, Hamamatsu, Shizuoka, Japon, visite de la manufacture
• Asperges sauvages de Toscane, Asperges
• Réglisse et bois de réglisse, Bamberg
• Thé, vert, sencha, visite chez le producteur de thé, Shizuoka, Japon
• Thé, vert, Matcha, rituels et préparation, Izu, Japon
• Truffes noires, Bourgogne, en route avec le chien renifleur
• Truffe, noire, Tuber melanosporum, chouchou de la gastronomie, Provence, France
• Recherche de truffes avec un chien, Provence, France
• La truffe et sa plante hôte, ici le chêne, Provence, Var, France
• Syndicat de la truffe d’Aups, ouverture du marché d’hiver d’Aups, Provence, Var, France
• Truffes, transformation, délicatesse, marché mondial
• Bière Zoigl de la brasserie communale de Falkenberg

Manger ensemble crée des liens et un voyage avec des découvertes culinaires nous permet, en tant que voyageurs, de mieux comprendre la culture étrangère. S’immerger dans une culture gastronomique régionale, en commençant par la visite de marchés locaux, en passant par la cuisine avec les habitants et le partage d’un repas autour d’une table. Tout cela est source d’histoires, d’anecdotes amusantes, de coutumes ancestrales ou de secrets de famille longtemps gardés. C’est ce qu’Angela Berg aime raconter dans ses reportages autour de « Food, glorious Food ! »

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Publication en ligne

Deutsch-Französischer Dialog (dokdoc.eu): Aus eigener Produktion – Französische Biere

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