The Dunloe Hotel & Gardens

The Dunloe Hotel & Gardens est situé au cœur du comté de Kerry, dans une région riche en culture et à moins de dix kilomètres de la ville historique de Killarney. Au milieu des jardins se trouvent non seulement l’hôtel, mais aussi les ruines du château de Dunloe. La rivière Laune traverse le terrain de l’hôtel.

Der Blick nach Süden ist immer wieder grandios. Hier aus der Upper Lounge ist die alte Eiche zu sehen, die auch im Logo von The Dunloe Hotel & Gardens abgebildet ist / © Foto: Georg Berg
La vue vers le sud est toujours grandiose. Ici, depuis l’Upper Lounge, on peut voir le vieux chêne qui figure également sur le logo de The Dunloe Hotel & Gardens / © Photo : Georg Berg

Les chevaux de l’écurie de l’établissement paissent de manière décorative dans un pré devant le restaurant. Si l’on laisse son regard vagabonder, on s’arrête sur les gorges les plus connues d’Irlande, le Gap of Dunloe. L’intérieur de l’hôtel offre également beaucoup de choses à admirer, car The Dunloe Hotel & Gardens fait partie des Best Designed Hotels d’Irlande. Et si les belles choses ne suffisent pas, le restaurant gastronomique de l’établissement vaut également le détour.

Le chef Jupp Osterloh – attaché à la région

Chefkoch Jupp Osterloh vor der neuen offenen Küche im Restaurant The Grill im Gespräch mit Angela Berg / © Foto: Georg Berg
Le chef Jupp Osterloh devant la nouvelle cuisine ouverte du restaurant The Grill en conversation avec Angela Berg / © Photo : Georg Berg

Le chef cuisinier de The Grill est Jupp Osterloh. Originaire de Hambourg, il travaille depuis plus de 25 ans comme chef de cuisine au Dunloe Hotel & Gardens. Vivre sur la côte irlandaise est pour lui un privilège absolu. Le poisson et les animaux marins sont sa passion. Lors de l’entretien, il s’enthousiasme pour le turbot, le poisson de Saint-Pierre, les huîtres, le homard et les coquilles Saint-Jacques. Il obtient tout ce dont il a besoin pour sa cuisine dans une qualité exceptionnelle et à proximité immédiate. Un rêve logistique pour les exigences élevées d’un restaurant gastronomique : il n’y a pas de longues distances de livraison, que ce soit pour le poisson et les fruits de mer et encore moins pour l’agneau, le mouton et le bœuf.

Extrem knuspriger St. Petersfisch, auf englisch John Dory genannt, an Risotto aus schwarzem Reis mit Artischockenböden, Erbsen und Weißwein-Sauce / © Foto: Georg Berg
Poisson de Saint-Pierre extrêmement croustillant, appelé John Dory en anglais, sur un risotto de riz noir avec fonds d’artichauts, petits pois et sauce au vin blanc / © Photo : Georg Berg

Grâce au vaste terrain, au vert intense des pâturages et aux températures généralement douces, les conditions d’élevage sont optimales autour de l’hôtel. Des moutons et des bovins Black Angus sont élevés presque toute l’année dans les pâturages environnants. Le chef Osterloh peut ainsi offrir aux clients une viande de la meilleure qualité possible. Son boucher de confiance le livre même le dimanche s’il le faut. Les pâturages ne sont qu’à dix minutes à vol d’oiseau de la mer d’Irlande. Les agneaux grandissent dans l’air salé. La mer n’est pas la seule à offrir d’excellents poissons d’eau douce, la rivière Laune aussi. On y trouve du brochet, du sandre, de la tanche, de la carpe et du saumon. Ce sont aussi ces conditions paradisiaques pour un grand cuisinier qui ont permis au chef de prendre racine.

Ribeye vom Black Angus von hauseigener Weide, 28 Tage dry aged mit Kartoffelgratin und Püree mit Basilikumöl im Zwiebel-Schiffchen. Das Fleisch wird am Josper Grill zubereitet / © Foto: Georg Berg
Ribeye de Black Angus du pâturage de la maison, 28 jours dry aged avec gratin de pommes de terre et purée à l’huile de basilic dans une barquette d’oignons. La viande est préparée au Josper Grill / © Photo : Georg Berg

The Grill – Le cœur chaud du restaurant

Le restaurant The Grill s’ouvre de manière spectaculaire sur le Gap of Dunloe avec une fenêtre panoramique et une hauteur de plafond de six mètres. La cuisine ouverte s’étend sur presque toute la largeur de la pièce. Le style de cuisine du Dunloe est irlandais avec des accents de cuisine française. Un grill Josper donne son nom au nouveau restaurant et est visible pour les clients.

Heißgeliebt vom Küchenteam: im Josper Grill werden die Stücke vom heimischen Black Angus perfekt zubereitet / © Foto: Georg Berg
Aimé de l’équipe de cuisine : dans le Josper Grill, les morceaux de Black Angus local sont préparés à la perfection / © Photo : Georg Berg

Le Josper Grill est le chouchou des cuisiniers du restaurant gastronomique. C’est une combinaison de gril et de four. Le barbecue n’a pas besoin d’électricité ou de gaz et est uniquement alimenté par du charbon de bois de qualité supérieure. L’air chaud parfaitement dirigé extrait les meilleurs arômes non seulement de la viande et du poisson, mais aussi des légumes.

Aged to perfection - Im Eingangsbereich zum Restaurant kommen alle Gäste an den Dry Aging Kühlschränken vorbei / © Foto: Georg Berg
Aged to perfection – Dans l’entrée du restaurant, tous les clients passent devant les réfrigérateurs Dry Aging / © Photo : Georg Berg

Dès l’entrée du restaurant, les clients passent devant les réfrigérateurs Dry Aging. La viande de bœuf Black Angus y mûrit jusqu’à 28 jours. Au fond du réfrigérateur se trouve une plaque de sel de l’Himalaya. Dans la carte des menus, une rubrique spéciale est consacrée au bœuf dry aged du Josper Grill. Pour l’ouverture de la saison en avril, outre le Black Angus et le poisson, il y aura aussi, conformément à la saison, de l’agneau de Pâques provenant des propres pâturages. Jupp Osterloh prévoit entre autres un gigot d’agneau cuit lentement avec des arômes issus de son propre jardin d’herbes aromatiques.

Le plaisir au bord des gorges les plus célèbres d’Irlande

Restaurant mit Aussicht. Und wenn es dunkel wird und die Schlucht von Dunloe von der Nacht geschluckt wird, dann bietet das Restaurant mit einer Deckenhöhe von 6 Metern, einer imposanter Beleuchtung und ausgefallenen Interieur-Ideen viele Blickfänge / © Foto: Georg Berg
Un restaurant avec vue. Et lorsque la nuit tombe et que les gorges de Dunloe sont avalées par la nuit, le restaurant offre de nombreux points de vue avec une hauteur de plafond de 6 mètres, un éclairage imposant et des idées d’intérieur originales / © Photo : Georg Berg

The Dunloe – particulièrement adapté aux familles

La diversité des activités de loisirs de The Dunloe Hotel & Gardens est révélée par son nom même. En effet, l’environnement vert sous forme de jardin, de parc et de vastes prairies est la base d’un vaste programme pour toute la famille. Bien avant que The Dunloe ne reçoive la distinction de Best-Designed Hotel, le concept et l’ambiance de l’hôtel adaptés aux familles étaient déjà appréciés.

Die eigene Schlossruine Dunloe Castle ist Wohnort des freundlichen Elfs Stewart. Bei kleineren Kindern sehr beliebt ist der Märchenpfad und die Sage von MacThomas und Stewart / © Foto: Georg Berg
Les ruines du château de Dunloe abritent le sympathique elfe Stewart. Le sentier des contes et la légende de MacThomas et Stewart sont très appréciés des jeunes enfants / © Photo : Georg Berg

Tôt le matin, l’hôtel propose un programme pour les enfants qui permet aux parents de prendre leur petit-déjeuner en toute tranquillité et de profiter du riche buffet, de la vue et de l’atmosphère agréable du restaurant. De nombreuses activités extérieures et intérieures sont proposées aux enfants sur le site. De la zumba pour enfants au soccer en salle pour les jours de pluie, en passant par des activités en plein air féeriques ou aventureuses, tous les membres de la famille y trouveront leur compte.

Der Elf Stewart ist nicht länger allein im Dunloe Castle. Weitere 19 Elfen leisten im Gesellschaft. Jedes Fabelwesen hat eine eigene Unterkunft, die von Kindern aufgespürt werden kann / © Foto: Georg Berg
Le lutin Stewart n’est plus seul au château de Dunloe. Dix-neuf autres elfes lui tiennent compagnie. Chaque créature mythique a son propre logement que les enfants peuvent découvrir / © Photo : Georg Berg

Un moment de détente recommandé : « A walk in the park ».

En une heure seulement, on peut faire le tour du monde dans les jardins de The Dunloe. On y trouve des sapins chiliens, des gommiers australiens, des lys sud-africains, des choux de Nouvelle-Zélande, des érables japonais, des cornouillers d’Amérique du Nord, des fuchsias d’Amérique du Sud et, à peine croyable, un arbousier de Killarney. Sir Roy Lancaster, expert en plantes et présentateur radio, supervise les nouvelles plantations et a répertorié les plantes dans une brochure. La brochure est disponible à la réception. Des visites guidées sont également possibles.

Im Garten des Hotel Dunloe braucht man nur eine Stunde, um botanisch um die ganze Welt zu reisen / © Foto: Georg Berg
Dans le jardin de l’hôtel Dunloe, il ne faut qu’une heure pour faire le tour du monde en botanique / © Photo : Georg Berg

Sentier des contes et sports de plein air

Pour les petits hôtes qui n’ont pas encore développé un intérêt particulier pour la botanique exotique, il existe un sentier des elfes littéralement enchanteur. Grâce à un dessin, les enfants peuvent découvrir les habitations des elfes réparties dans le parc.

Der Fluss Laune quert das Hotelgelände. Hier lässt sich Kajak fahren und angeln / © Foto: Georg Berg
La rivière Laune traverse le terrain de l’hôtel. On peut y faire du kayak et pêcher / © Photo : Georg Berg

Parmi les autres activités de plein air, on peut faire du kayak sur la rivière Laune, qui traverse le terrain de l’hôtel. Il est également possible de pêcher au bord de la rivière. Il est possible de jouer au tennis en salle ou sur le terrain extérieur. Une promenade à cheval sur les sympathiques poneys Haflinger ou l’utilisation de la piscine, du sauna, du bain de vapeur et de la salle de fitness sont d’autres possibilités de loisirs. Toutes les activités familiales et le Kids Club sont inclus dans The Dunloe.

Hallenbad mit Blick ins Grüne / © Foto: Georg Berg
Piscine couverte avec vue sur la verdure / © Photo : Georg Berg

Chaque année, au printemps, le plus souvent à Pâques, The Dunloe Hotel & Gardens lance sa nouvelle saison. D’un point de vue culinaire, cela signifie de l’agneau salé provenant de ses propres pâturages. Sur le plan botanique, les rhododendrons sont en fleur et la verdure magique de l’île invite à la randonnée, au vélo, à l’équitation ou aux promenades en bateau.

The Dunloe Hotel & Gardens - Grandioser Blick, ausgezeichnetes Design / © Foto: Georg Berg
The Dunloe Hotel & Gardens – Vue grandiose, design excellent / © Photo : Georg Berg

Quelle que soit la beauté d’une journée dans les environs, que le temps soit ensoleillé ou qu’il y ait eu un peu de pluie irlandaise, à la fin de la journée, le client est encore récompensé par la vue magnifique sur le Gap of Dunloe, la gorge la plus célèbre d’Irlande.

Notre méthode de rédaction se caractérise par un travail de texte vécu et bien documenté et par une photographie professionnelle et vivante. Pour toutes les histoires, les impressions de voyage et les photos sont prises au même endroit. Ainsi, les photos complètent et soutiennent ce que nous lisons et le transmettent.

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Les frais de demi-pension n’ont pas été facturés par l’hôtel.

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Permalien de la version originale en allemand :https://tellerrandstories.de/dunloe-hotel