The Dunloe Hotel & Gardens est situé au cœur du comté de Kerry, dans une région riche en culture et à moins de dix kilomètres de la ville historique de Killarney. Au milieu des jardins se trouvent non seulement l’hôtel, mais aussi les ruines du château de Dunloe. La rivière Laune traverse le terrain de l’hôtel.
Les chevaux de l’écurie de l’établissement paissent de manière décorative dans un pré devant le restaurant. Si l’on laisse son regard vagabonder, on s’arrête sur les gorges les plus connues d’Irlande, le Gap of Dunloe. L’intérieur de l’hôtel offre également beaucoup de choses à admirer, car The Dunloe Hotel & Gardens fait partie des Best Designed Hotels d’Irlande. Et si les belles choses ne suffisent pas, le restaurant gastronomique de l’établissement vaut également le détour.
Le chef Jupp Osterloh – attaché à la région
Le chef cuisinier de The Grill est Jupp Osterloh. Originaire de Hambourg, il travaille depuis plus de 25 ans comme chef de cuisine au Dunloe Hotel & Gardens. Vivre sur la côte irlandaise est pour lui un privilège absolu. Le poisson et les animaux marins sont sa passion. Lors de l’entretien, il s’enthousiasme pour le turbot, le poisson de Saint-Pierre, les huîtres, le homard et les coquilles Saint-Jacques. Il obtient tout ce dont il a besoin pour sa cuisine dans une qualité exceptionnelle et à proximité immédiate. Un rêve logistique pour les exigences élevées d’un restaurant gastronomique : il n’y a pas de longues distances de livraison, que ce soit pour le poisson et les fruits de mer et encore moins pour l’agneau, le mouton et le bœuf.
Grâce au vaste terrain, au vert intense des pâturages et aux températures généralement douces, les conditions d’élevage sont optimales autour de l’hôtel. Des moutons et des bovins Black Angus sont élevés presque toute l’année dans les pâturages environnants. Le chef Osterloh peut ainsi offrir aux clients une viande de la meilleure qualité possible. Son boucher de confiance le livre même le dimanche s’il le faut. Les pâturages ne sont qu’à dix minutes à vol d’oiseau de la mer d’Irlande. Les agneaux grandissent dans l’air salé. La mer n’est pas la seule à offrir d’excellents poissons d’eau douce, la rivière Laune aussi. On y trouve du brochet, du sandre, de la tanche, de la carpe et du saumon. Ce sont aussi ces conditions paradisiaques pour un grand cuisinier qui ont permis au chef de prendre racine.
The Grill – Le cœur chaud du restaurant
Le restaurant The Grill s’ouvre de manière spectaculaire sur le Gap of Dunloe avec une fenêtre panoramique et une hauteur de plafond de six mètres. La cuisine ouverte s’étend sur presque toute la largeur de la pièce. Le style de cuisine du Dunloe est irlandais avec des accents de cuisine française. Un grill Josper donne son nom au nouveau restaurant et est visible pour les clients.
Le Josper Grill est le chouchou des cuisiniers du restaurant gastronomique. C’est une combinaison de gril et de four. Le barbecue n’a pas besoin d’électricité ou de gaz et est uniquement alimenté par du charbon de bois de qualité supérieure. L’air chaud parfaitement dirigé extrait les meilleurs arômes non seulement de la viande et du poisson, mais aussi des légumes.
Dès l’entrée du restaurant, les clients passent devant les réfrigérateurs Dry Aging. La viande de bœuf Black Angus y mûrit jusqu’à 28 jours. Au fond du réfrigérateur se trouve une plaque de sel de l’Himalaya. Dans la carte des menus, une rubrique spéciale est consacrée au bœuf dry aged du Josper Grill. Pour l’ouverture de la saison en avril, outre le Black Angus et le poisson, il y aura aussi, conformément à la saison, de l’agneau de Pâques provenant des propres pâturages. Jupp Osterloh prévoit entre autres un gigot d’agneau cuit lentement avec des arômes issus de son propre jardin d’herbes aromatiques.
Le plaisir au bord des gorges les plus célèbres d’Irlande
The Dunloe – particulièrement adapté aux familles
La diversité des activités de loisirs de The Dunloe Hotel & Gardens est révélée par son nom même. En effet, l’environnement vert sous forme de jardin, de parc et de vastes prairies est la base d’un vaste programme pour toute la famille. Bien avant que The Dunloe ne reçoive la distinction de Best-Designed Hotel, le concept et l’ambiance de l’hôtel adaptés aux familles étaient déjà appréciés.
Tôt le matin, l’hôtel propose un programme pour les enfants qui permet aux parents de prendre leur petit-déjeuner en toute tranquillité et de profiter du riche buffet, de la vue et de l’atmosphère agréable du restaurant. De nombreuses activités extérieures et intérieures sont proposées aux enfants sur le site. De la zumba pour enfants au soccer en salle pour les jours de pluie, en passant par des activités en plein air féeriques ou aventureuses, tous les membres de la famille y trouveront leur compte.
Un moment de détente recommandé : « A walk in the park ».
En une heure seulement, on peut faire le tour du monde dans les jardins de The Dunloe. On y trouve des sapins chiliens, des gommiers australiens, des lys sud-africains, des choux de Nouvelle-Zélande, des érables japonais, des cornouillers d’Amérique du Nord, des fuchsias d’Amérique du Sud et, à peine croyable, un arbousier de Killarney. Sir Roy Lancaster, expert en plantes et présentateur radio, supervise les nouvelles plantations et a répertorié les plantes dans une brochure. La brochure est disponible à la réception. Des visites guidées sont également possibles.
Sentier des contes et sports de plein air
Pour les petits hôtes qui n’ont pas encore développé un intérêt particulier pour la botanique exotique, il existe un sentier des elfes littéralement enchanteur. Grâce à un dessin, les enfants peuvent découvrir les habitations des elfes réparties dans le parc.
Parmi les autres activités de plein air, on peut faire du kayak sur la rivière Laune, qui traverse le terrain de l’hôtel. Il est également possible de pêcher au bord de la rivière. Il est possible de jouer au tennis en salle ou sur le terrain extérieur. Une promenade à cheval sur les sympathiques poneys Haflinger ou l’utilisation de la piscine, du sauna, du bain de vapeur et de la salle de fitness sont d’autres possibilités de loisirs. Toutes les activités familiales et le Kids Club sont inclus dans The Dunloe.
Chaque année, au printemps, le plus souvent à Pâques, The Dunloe Hotel & Gardens lance sa nouvelle saison. D’un point de vue culinaire, cela signifie de l’agneau salé provenant de ses propres pâturages. Sur le plan botanique, les rhododendrons sont en fleur et la verdure magique de l’île invite à la randonnée, au vélo, à l’équitation ou aux promenades en bateau.
Quelle que soit la beauté d’une journée dans les environs, que le temps soit ensoleillé ou qu’il y ait eu un peu de pluie irlandaise, à la fin de la journée, le client est encore récompensé par la vue magnifique sur le Gap of Dunloe, la gorge la plus célèbre d’Irlande.
Les frais de demi-pension n’ont pas été facturés par l’hôtel.
