Il est étonnant de voir avec quelle rapidité on peut aromatiser des œufs à la coque de part en part et les conserver en même temps. Les œufs de sole sont bien connus, ils sont classiquement conservés dans un bouillon d’épices composé de sel, de piment, de graines de moutarde, de poivre, d’aneth et de laurier. La variante au curry est passionnante. Les œufs se marient ainsi avec de nombreux plats de riz, mais aussi avec du chou-fleur ou de la salade verte. Ils constituent un bon en-cas, notamment le soir, lorsque l’on souhaite éviter les glucides.
Préparation des œufs au curry fermentés
Avec un bocal de 700 ml, on peut ranger 7 œufs (taille M) plus le bouillon de curry. Piquer les œufs et les faire cuire dur en 7 minutes, puis les passer sous l’eau froide. Faire bouillir 400 ml d’eau avec le reste des ingrédients jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous. Écalez les œufs cuits et placez-les dans un bocal. Verser le jus de curry sur les œufs jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts par le jus. Fermer hermétiquement avec le couvercle et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Après un jour d’attente, les œufs sont déjà jaune vif et ont pris le goût de la décoction, qui s’intensifie encore avec le temps. Consommer dans les 10 jours.
Riz au curry avec des légumes et en nappage, les œufs au curry fermentés apportent une touche légèrement acidulée !
Ingrédients
- 7 œufs (classe M)
- Pot de conserve ou pot à vis 700 ml
- 400 ml d’eau
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 30 g de sel fin
- 1 cs de curry en poudre
- ½ cuillère à soupe de curcuma
- 1 cs de poivre du Sichuan
- 1,5 cs de sucre
