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Dans le Var, en Provence, la plupart des trufficulteurs possèdent des terrains privés sur lesquels ils plantent des chênes. La recherche de la précieuse truffe noire se fait généralement avec des chiens.
Ilario Galbani a continué à écrire avec passion l’histoire de Farina Bona, la farine de maïs grillée qu’il produit à Vergeletto, au Tessin.
Le panettone est un classique de Noël. La perfection de cette pâtisserie est obtenue grâce au levain, aux meilleurs ingrédients et au temps. Une visite à la Pasticceria Marnin à Locarno, Tessin
Les truffes mettent six à huit mois pour arriver à maturité. Le degré de maturité n’est pas indiqué par la taille, mais par l’odeur qu’elles dégagent.
Un regard enrichissant sur l’histoire mouvementée de cette boisson qui, traduite en français, signifie simplement absinthe. L’absinthe, c’est le goût de l’interdit
Loin d’être sinistre, la nourriture des classes privilégiées du Moyen Âge était savoureuse et regorgeait souvent d’ingrédients précieux comme le safran ou le poivre.
Le gastronome et épicurien Hermann Laudensack fait visiter la ville culinaire de Bad Kissingen. Des restaurants typiques et un sommelier en viande sont visités.
La bière pour les plus patients. La brasserie australienne Coopers met en garde les amateurs de Sparkling Ales contre une consommation trop hâtive de bière. Il faut d’abord attendre la fermentation en bouteille.
Les connaissances les plus modernes du monde de la vinologie sont adaptées aux spécificités de chaque terroir dans ce domaine viticole qui surplombe la baie d’Agno.
Profondément enracinées : depuis des siècles, des familles de Bamberg cultivent des terres au cœur de la ville. Chaque jardinier de Bamberg a ses propres spécialités
Swiss Classics est une promenade culinaire divertissante de trois heures dans la vieille ville de Zurich, à la découverte de commerces traditionnels et de start-up innovantes.
De nombreux poissons nagent dans le lac de Lugano : truites, brochets, tanches, chevesnes. Gabriella Monfredini les sert dans sa cantine en tant qu’hôtesse de Swiss Tavolata.