Magasin phare Garrett Popcorn sur Michigan Avenue à Chicago. Popcorn selon une recette familiale depuis 1949 / © Photo : Georg Berg

Made in Chicago : Snacks & Sweets

À Chicago, personne n’est obligé de manger dans des chaînes de fast-food. Trois conseils alimentaires qui associent la nourriture à la culture et à l’histoire. Des sandwicheries fictives à la reine de Chicago

Anciens bassins d'évaporation romains pour la production de sel marin / © Photo : Georg Berg

Sel marin de Gozo et de Malte

Sur la côte plate en grès calcaire, les Romains et les chevaliers ont déjà taillé des bassins dans la pierre tendre. Aujourd’hui, ce sont des familles qui maintiennent la tradition de la récolte du sel.

La carpe bleue est une recette traditionnelle de Noël. La coloration bleue est due à la couche de mucus de la peau du poisson, qui prend une couleur bleu pâle à la cuisson / © Photo : Georg Berg

La carpe – un poisson sous-estimé

La carpe issue de l’élevage traditionnel en étang est un véritable délice. Pour découvrir l’éventail des saveurs de la cuisine de la carpe, l’homme doit toutefois passer par la carpe

Selon les statuts de l'association de protection du Dresdner Christstollen, l'original Dresdner Christstollen est un gâteau aux raisins secs / © Photo : Georg Berg

De Stollen frimeur à Stollenknigge

Le Dresdner Christstollen est considéré comme le plus ancien fingerfood saxon. À partir d’octobre, il sera à nouveau cuit et expédié dans 190 pays. En visite chez l’ambassadeur du goût le plus connu de Saxe

Ambiance matinale à Satemwa Estate, Thyolo. Des cueilleurs de thé au travail avec leurs fourches pour ramasser les feuilles de thé / © Photo : Georg Berg

La culture du thé au Malawi

Satemwa Estate est la dernière ferme de thé familiale du Malawi. Un lieu pour les thés de qualité supérieure, les principes de durabilité et l’égalité de paiement

Les bananes ne poussent pas sur des arbres, mais sur des plantes vivaces. Un bananier ne porte des fruits qu'une seule fois dans sa courte vie et meurt ensuite / © Foto : Georg Berg

Bananes du Malawi

Le Malawi veut redevenir autosuffisant en bananes. Cela doit se faire de manière durable. Visite de la ferme Nature’s Gift près de Lilongwe

Ingrédients de la boule Mozart originale de Salzbourg. En 1890, le pâtissier Paul Fürst inventa la praline ronde comme une boule et lui donna le nom du fils le plus célèbre de la ville de Salzbourg, Wolfgang Amadeus Mozart / © Photo : Georg Berg

Douceur de Salzbourg

Les spécialités culinaires sucrées de Salzbourg, la ville de Mozart, vont des pralines les plus fines avec un cœur en massepain aux montagnes urbaines comestibles.

Au restaurant et boutique hôtel Hanna Koumi, les clients apprécient les plats traditionnels préparés avec des produits locaux par la cuisinière et hôtesse Angeliki.
/ © Photo : Georg Berg

La cuisine traditionnelle de Chypre

Dans le village maronite de Kormakitis à Chypre, la cuisinière d’un hôtel-boutique se fait remarquer par sa cuisine résolument traditionnelle.

Stefan Fritsche avec de la poudre de bière fraîchement mélangée. L'innovation de produit de la brasserie de l'abbaye de Neuzelle repense le processus de la bière et séduit par ses arguments écologiques lors du transport / © Photo : Georg Berg

Poudre de bière du Brandebourg

De la bière en poudre sans processus de brassage. La brasserie de l’abbaye de Neuzelle repense la bière et se distingue par des arguments respectueux du climat en matière de transport.

Marteinn Haraldsson a fondé en 2015 la microbrasserie Segull 67 à Siglufjördur / © Photo : Georg Berg

L’Islande et la bière

Chaque année, le 1er mars, les Islandais fêtent la Bjórdagurinn. Cette journée de la bière commémore la légalisation de la bière en 1989 après 75 ans d’interdiction.

Un outil de boulangerie inhabituel. Les moules sont enterrés et déterrés à l'aide d'une pelle / © Photo : Georg Berg

Comment les Islandais font du pain

En Islande, on va au four à pain avec une pelle et des bottes en caoutchouc. Le four n’a pas besoin d’électricité. Il fait des bulles et siffle et se trouve directement au bord du lac.

Permalien de la version originale en allemand :https://tellerrandstories.de/category/food
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