La viande de requin du Groenland ne peut pas être consommée sans préparation spéciale. Elle contient de l'oxyde de triméthylamine, qui se décompose en triméthylamine lors de la digestion, ce qui peut être dangereux pour la santé / © Photo : Georg Berg

Le hákarl. Snack de requin d’Islande

Le hákarl est considéré comme l’épreuve culinaire du voyage en Islande. Ce n’est qu’une fois transformée que la viande de requin du Groenland perd ses effets toxiques

Dans le Biergarten de Lana, on déguste la gamme de produits de la brasserie maison Pfefferlechner dans des verres de dégustation / © Photo : Georg Berg

La France et l’envie de bière

La région Auvergne – Rhône – Alpes compte un nombre particulièrement élevé de brasseries. Pourquoi la France découvre l’amour de la bière, raconte un brasseur de la vallée de la Drôme

Plateau d'huîtres et fruits de mer au pavillon de plage Le St Pierre Tarbouriech. Derrière la lagune se trouve la ville de Sète / © Photo : Georg Berg

Huîtres de la Méditerranée

Les huîtres sont une entrée très appréciée en France. Elles sont peu rassasiantes, pauvres en graisses et en glucides, mais contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux.

Le museau froid de luxe

Helmut Schmidt en cuisine

Quel est le rapport entre le rutabaga, un ragoût et un gâteau d’anniversaire pour enfants et Helmut Schmidt ? Une interprétation culinaire apporte des réponses.

Œufs au curry

C’est étonnant de voir à quelle vitesse on peut aromatiser des œufs à la coque. La variante avec du curry est passionnante. Les œufs se marient ainsi avec de nombreux plats de riz

Cuisiner avec de la lavande

En cuisine, la lavande est également utilisée sous forme de sel de lavande ou de sucre de lavande. Conseil d’utilisation : la lavande a une proximité aromatique avec le romarin.

L'halloumi est cuit à la poêle avec de l'huile de tournesol - il est plutôt indéformable et résiste bien à l'usure / © Photo : Georg Berg

Halloumi ? Hellim ? Fromage à griller de Chypre

Il est blanc, indéformable, grince contre les dents et est politique. Le véritable halloumi (en grec) ou hellim (en turc) est originaire de Chypre et l’île méditerranéenne est divisée depuis 1974.

Les cors des Alpes font partie du folklore traditionnel de l'événement gastronomique de l'alpage de Gompm dans le Tyrol du Sud. Il a lieu chaque année le dernier dimanche d'août. Des chefs renommés préparent leurs plats sur d'anciens fours à bois / © Photo : Georg Berg

Brasserie artisanale Pfefferlechner

Le Tyrol du Sud est un marché de croissance idéal pour la bière artisanale, car les Italiens, qui aiment goûter, sont des épicuriens. La dernière création de la brasserie est une bière sans alcool

Permalien de la version originale en allemand :https://tellerrandstories.de/category/food