L’absinthe, ce nom porte le goût de l’interdit. D’une manière ou d’une autre, tout le monde en a déjà entendu parler. Les détails sont souvent inconnus. Pourtant, il vaut la peine de jeter un coup d’œil sur l’histoire mouvementée de cette boisson qui, traduite en allemand, signifie simplement Wermut (absinthe) et évoque des associations avec un amer à base de plantes que l’on trouve dans le bar de la cave de grand-père. Mais pour l’absinthe, c’est différent. L’absinthe est entourée de grands noms de la Belle Époque. Pablo Picasso, Vincent van Gogh ou Ernest Hemingway y étaient très attachés. L’absinthe est légendaire, a longtemps été interdite et est redécouverte ces dernières années par la scène des bars.
La boisson verte, avec sa source froide qui coule lentement et sa cuillère à sucre décorée, est devenue un accessoire typique de l’époque dans des films de cinéma comme Dracula de Bram Stroker. De plus, l’absinthe a été interdite pendant 96 ans en France, le pays où elle a connu ses plus grands succès commerciaux. Un voyage le long de la Route de l’absinthe en Franche-Comté et une visite du Musée de l’absinthe dans le Val de Travers apportent un éclairage sur le monde de la mystique heure bleue.
La fin de la fée verte et l’amère vérité.
Des théories du complot crues, réfutées depuis par la science, jusqu’à une tragédie familiale de 1905 exploitée par les médias, ont porté le coup de grâce à l’absinthe. Son interdiction est entrée en vigueur en 1910 en Suisse et en 1915 en France.
Vers le reportage détaillé L’absinthe – interdite et redécouverte
International
Autres aspects : En route sur la Route de l’Absinthe / Remède de l’Antiquité / Belle Epoque et Heure Verte / Fabrication au temps de la prohibition / Victime de son succès / L’absinthe dans les cocktails et les plats
Matériel
Nos travaux sont inspirés par des rencontres humaines et toujours des découvertes culinaires. De quel format avez-vous besoin ? Un reportage d’actualité, un reportage divertissant, un petit conseil de voyage ou une galerie de photos ? Vous pouvez consulter toutes les photos de Georg Berg sur le thème de l’absinthe auprès de l’agence photographique internationale Alamy. En cliquant sur l’une des images ci-dessous, vous accéderez directement à la photo de l’agence.
Absinth Produkte aus der Destilerie Bottles Armand Guy in Portarlier, Frankreich / © Foto: Georg Berg
Absinth Geschäft in Rom / © Foto: Georg Berg
Auf der Route de l’Absinthe kann man die bewegte Geschichte des Absinths erwandern. In nur 48 km von Pontarlier in der Region Franche Comté bis nach Noiraigue in der Schweiz / © Foto: Georg Berg
Absinth Produktion in Fanche-Comté, Frankreich / © Foto: Georg Berg
Moderne kalte Quelle für Absinth. Früher tropfte das eiskalte Wasser mit einem Tropfen pro Minute über den Zuckerwürfel und durch den Löffel in den zimmerwarmen Alkohol. Jeder Tropfen hinterließ eine milchig-grüne Trübung im Glas / © Foto: Georg Berg
In Hüftflaschen, die unter langen Mänteln getragen wurden, schmuggelte man Absinth von Haus zu Haus / © Foto: Georg Berg
Absinth Löffel / © Foto: Georg Berg
Im Val de Travers gedeiht Wermut besonders gut. Wermut, Anis und Fenchel machen den typischen Geschmack von Absinth aus. Die grüne Farbe kommt vom Chlorophyll des Wermuts sowie von anderen verwendeten Kräutern wie Ysop und Zitronenmelisse / © Foto: Georg Berg
Absinth in Frankreich und der Schweiz. In Motiers im Schweizer Kanton Neuchâtel befindet sich das unterhaltsame Absinthmuseum, und an einigen Häuserwänden der Stadt erinnern historische Plakate an die Zeit der Prohibition / © Foto: Georg Berg
Le voyage de recherche a été partiellement soutenu par le Comité français du tourisme
